La (vraie) confiture de coco

Mais oui, la vraie, avec du vrai coco râpé et du vrai sucre de canne!

La vraie confiture de coco à cette couleur un peu grise. Elle vient de celle du sucre. Elle n’a pas la couleur blanche de celle que tu trouves dans le Bounty : -)

Elle est bien onctueuse et a un petit parfum de citron vert.

Elle va te demander un peu de sport mais je pense qu’avec un bon robot tu t’en sortiras. Sinon, dis toi que l’énergie dépensée à râper manuellement le coco compensera celle que tu gagneras en la dégustant.

Tu pourras l’utiliser dans un amour-caché, ou dans une tartelette au coco et à la banane ou encore dans un pâté cannelle qui comme son nom ne l’indique pas est un chausson à la confiture de coco.

Mais, tu pourras aussi la manger à la cuillère parce que c’est vachement bon comme ça aussi 🙂

Dans tous les cas, elle amènera c’est certain,  un rayon de soleil à l’heure du goûter.

Alors, pour cette délicieuse confiture de coco 100 % maison, il te faut…

• 250 g de pulpe de coco râpée finement
• 250 g de sucre roux
• 250 ml d’eau
• 2 zestes de citron vert
• 1 bâton de cannelle

Pour l’atelier cassage-nettoyage-préparation du coco sec, je te renvoie vers ma recette des tablettes coco où je t’explique tout bien comme il faut sur l’usage du marteau en cuisine.

Pour la partie je râpe tout à la main, je te donne un conseil : appelle des renforts!!! Il faut râper sur « petits trous ». Sinon, tu mets tout dans le mixeur comme j’ai fait d’ailleurs 🙂

Dans une casserole à feu moyen verse l’eau, le sucre et les aromates.

Lorsque le sucre a totalement fondu, ajoute la pulpe de coco.

Fais cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le coco ait absorbé quasiment toute l’eau en remuant régulièrement.

Enlève l’écorce de citron et la cannelle et met la confiture dans un pot en verre.

Ferme bien et conserve au frais.

Alors????? qui fait Miaaaam?????

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

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