
Mon cher et précieux frère, homme plein de poésie, a surnommé ces rouleaux dorés à la pâte d’amandes les petits cacas aux amandes… tout en les avalant les uns après les autres.
Je les ai découverts dans un de mes nombreux magazines de cuisine spécial biscuits de Noël*.
Ils sont vraiment faciles à faire et surtout très faciles à manger! En plus, ça te changera des bûches 🙂
La pâte d’amandes est parfumée au rhum, et la pâte sablée à la mandarine…tu sens la douce odeur qui flotte dans ta kwisine?
Alors, pour découvrir toi aussi les petits rouleaux aux amandes, il te faut…
Pour la garniture :
- 100g de pâte d’amandes
- 25 g d’amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe d’eau
Pour la pâte sablée :
- 175 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 50 g de sucre le zeste râpé d’une mandarine
- 100 g de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
Préchauffe ton four à 180°C.
Coupe la pâte d’amandes en petits dés, et malaxe la bien avec la poudre d’amandes, le rhum et l’eau.
Forme une boule que tu réserves au frais le temps de préparer la pâte.
Dans un second bol, mélange la farine, la levure, la cannelle, le sucre, le zeste de mandarine et le sel.
Incorpore le beurre coupé en petit morceaux et sable la pâte. Ajoute enfin la crème liquide et forme rapidement une boule homogène.
Réserve la pâte au frais.
Sur le plan de travail fariné, forme six rouleaux de pâte d’amandes d’environ 30 cm et de l’épaisseur d’un crayon.
Etale finement la pâte au rouleau en un carré d’environ 30cm x30cm. Bon on est pas au cm près!
Coupe 6 bandes de pâte de 5 cm de largeur.
Dépose un boudin de pâte d’amandes et entoure le bien avec la pâte. Roule bien sur lui même le rouleau obtenu pour bien le fermer.
Découpe le en tronçons de 3 cm de long.
Recommence avec les autres boudins de pâte d’amandes.
Dépose les petits rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonne les de jaune d’oeuf dilué avec un peu de lait.
Fais cuire 25 minutes.
Une fois cuits laisse les refroidir sur une grille.
Si la pâte d’amande s’est un peu échappée à la cuisson, coupe ce qui dépasse avec un couteau tant que c’est chaud (tu as le droit de manger les chutes de pâte).
Là, attention, n’en met pas trop dans ta bouche en même temps, tu ne pourras pas faire Miaaaam…
biscuits, Noel, pâte d’amande, sablés
Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.
*Source : Idéal Pâtisserie – octobre 2012

Nelly
18 décembre 2013Ca a l'air bon ça ! On dirait des nems 🙂
LadyMilonguera@Un siphon fon fon
18 décembre 2013Très sympa ces petits rouleaux !
Sweet Kwisine
19 décembre 2013hahaha en effet, c'est tout comme 🙂
Sweet Kwisine
19 décembre 2013merci Lady 🙂
Nelly
28 décembre 2013Je viens de les faire, ils sont sur mon blog. Merci !
Sweet Kwisine
4 janvier 2014Oui, jeles ai vus!! super réussis 🙂
Dinou
5 janvier 2014Je vais les essayer mais avec de la pâte feuilletée !
Sweet Kwisine
7 janvier 2014c'est une bonne idée, pourquoi pas?
Anonyme
23 janvier 2015Alors ça, je vais essayer sans tarder ! Mon mari et moi-même adorons tous les gâteaux avec des amandes, je m'en régale d'avance
Josephine
Sweet Kwisine
24 janvier 2015Ils devraient te plaire alors!!! N'hésite pas a me dire si c'est le cas … Ou pas d'ailleurs :-))