Mets les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 minutes pour les réhydrater.

Dans un grand bol mélange bien le lait de coco et le lait concentré non sucré.

Fouette bien afin de permettre de bien homogénéiser le tout, parfois le lait de coco fige un peu (c’est gras, c’est pour ça ;-).

Dans une petite casserole, mets environ deux louches du mélange de lait ajoute le sucre et fais le fondre à feu très doux.

Quand le sucre est fondu et le lait à peine tiède, verse trois-quarts du mélange dans le bol et continue de faire chauffer… sans bouillir!

Dans ce lait chaud, faire fondre les feuilles de gélatine et verse tout dans le grand bol.

Râpe le bâton de cannelle et le zeste de citron.

Mélange encore une fois et verse dans des ramequins… tu en auras environ 6 :-).