Le tiramisu à la mangue

Le tiramisu à la mangue. La saison des mangues pointe timidement le bout de son nez.

Mais les mangues ont déjà commencé à envahir mon panier de fruits. Je ne vais pas répéter une énième fois mon amour pour ce fruit. Inutile n’est-ce pas?

A part les manger nature ( juste à maturité quand elles sont encore fermes et acidulées et sans trop de fils qui risquent de se prendre dans mes dents quand je suce le noyau… ou parce qu’une mangue ça se mange jusqu’au bout!!!), j’essaye d’en faire des desserts. Ma préférence reste tout de même aux desserts qui la conservent crue car c’est crue qu’elle est la meilleure.

C’est le cas de ce tiramisu.

J’ai choisi deux types de mangues (Bassignac et mangues Julie pour les connaisseurs) mais prend bien celles que tu préfères.

Ce dessert est tout doux, fruité, et convient parfaitement à un dîner. Il se fait à l’avance ce qui le rend en plus très pratique.

Une façon d’apporter un Tropical twist à ce dessert très italien.

Alors, pour ce tiramisu tropical pour 8, il te faut…

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• 300 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 6 à 8 mangues Bassignac (approximativement selon leur taille, le but est d’être généreux),
• 4 mangues Julie ou 2 mangues type américaines
• 1 citron vert
• 1 paquet de biscuit à la cuillère
• jus d’ananas ou multifruits

Epluche les mangues, découpe les petits cubes. Saupoudre les d’un peu de zeste de citron vert et d’un filet de jus. Réserve au frais.

Sépare les blancs des jaunes d’oeufs.

Dans un bol, fouette le mascarpone avec le sucre et le contenu de la gousse de vanille.

Ajoute les jaunes d’oeufs et continue de fouetter.

Monte les blancs en neige ferme.

Incorpore les délicatement à la crème au mascarpone.

Verse la crème dans une poche (c’est plus facile pour remplir les petits bols) et réserve au réfrigérateur.

Rempli un bol de jus de fruits.

Dans un bol, place un fond de crème à la vanille, 2 cuillères à soupe de cubes de mangue, deux biscuits à la cuillère trempés préalablement dans le jus de fruit, une autre cuillère à soupe de mangue et recouvre de crème.

Réserve au frais pendant au moins 3 heures jusqu’au moment de servir.

Juste avant de servir, pose sur chaque tiramisu une jolie feuille de menthe.

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