La tarte à la courgette et au poisson

La tarte à la courgette et au poisson. Voici une nouvelle variation de l’un de mes accords préférés, courgette-tomate et poisson!

Une jolie tarte élégante, légère et savoureuse qui fera une entrée agréable ou carrément un repas complet servi avec une belle salade.

Cette fois, c’est une fine pâte brisée au thym qui met en valeur ma jolie courgette croustillante.

Oui, finement émincées à la mandoline et arrosées d’un filet d’huile d’olive les rondelles de courgettes restent croquantes à la cuisson.

Je les ai agrémentées d’une sauce tomate maison parce que c’est simple à faire et tellement meilleur. Et j’y ai ajouté un peu de féta et de poisson (du marlin déjà cuit) pour un peu de saveur supplémentaire.

Enfin, les olives viennent relever le tout.

Cette tarte au poisson ou non selon les goûts met un rayon de soleil dans l’assiette

Alors, pour une jolie rosace de courgette il te faut…

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Pour la pâte brisée au thym :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre doux (ou demi-sel)
• 1 cuillère à café de thym
• 1 belle pincée de sel (si tu n’utilises pas de beurre demi-sel)
• eau glacée.

Pour la sauce tomate :

• 200 g de chair de tomates
• 1 gousse d’ail dégermée
• 1 peu de thym
• 1 petite cuillère à café de sucre
• sel, poivre
• huile d’olive
• 1 belle courgette
• quelques olives noires
• 100 g de féta
• 1 petite boîte de thon en boîte égoutté (ou encore un reste de poisson frais cuit)
• huile d’olive et thym pour décorer

Prépare la pâte brisée comme d’habitude. 

Mélange la farine, le sel, le thym et le beurre froid coupé en petits morceaux. Incorpore le beurre à la farine.

Verse l’eau froide et forme rapidement une boule. Ne cherche pas à intégrer finement le beurre. Il ne faut pas trop pétrir sinon la pâte sera trop ferme.

Conserve la au frais.

Prépare la sauce tomate :

Dans une petite casserole, fais revenir à feu doux la gousse d’ail dans un filet d’huile d’olive une ou deux minutes.

Ajoute le thym, puis la chair de tomates et le sucre, le sel et un peu de poivre.

Laisse mijoter à feu doux une bonne vingtaine de minutes jusqu’à ce que la sauce tomate soit épaisse.

Coupe la courgette en tranches fines à la mandoline (3mm).

Emiette le poisson et la féta.

Préchauffe le four à 180°C.

Etale la pâte au rouleau. Chemise le moule à tarte en prenant soin de faire bien monter la pâte sur les bords du moule.

Couvre le fonds avec la sauce tomate. Répartis le poisson et la féta, et dispose  enfin les rondelles de courgettes en rosace.

Arrose d’un filet d’huile d’olives, de thym et de quelques olives noires.

Enfourne pour 30 minutes.

Miaaaam…..

Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

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