Le gâteau renversé aux pommes et sirop d'érable

Je cherchais à faire un gâteau aux fruits qui n’avait pas besoin d’être conservé au réfrigérateur (vu que pas de place dedans), facilement transportable mais surtout bon.

J’ai bien pensé à un gâteau à l’ananas mais difficile d’en faire un sans ananas. Par contre j’avais de jolies pommes Granny bien acides dans mon frigo (tu sais celui qui est trop plein). Me voilà donc partie à la recherche d’une recette à mon goût. J’ai trouvé celle de Ricardonotre fameux cuisinier québecquois. Un gâteau plein de sirop d’érable!!! Les pommes sont carrément confites dedans.

Ce qui m’a beaucoup plu c’est son côté esthétique et le fait qu’il était aussi plein de pommes!!!

Des pommes émincées, des pommes coupées en cubes, du jus de pommes. Des pommes partout!

C’est donc un gâteau moelleux très parfumé dans lequel l’acidité des fruits se marie bien avec la douceur du gâteau.

Alors, pour ce délice québecquois aux pommes, il te faut…

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• 5 pommes (Granny de préférence)
• 125 ml de sirop d’érable
• 300 g de farine
• 150  g de sucre roux
• 150 g de beurre doux
• 2 oeufs
• 180 ml de jus de pommes
• 1 cuillère à café bombée de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 citron

Préchauffe le four à 180°c.

Beurre un moule à manquer de 22 cm assez profond.

Epluche les pommes.

Coupe l’une d’elles en petits dés verse un petit filet de citron et réserve.

A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau très fin, coupe une pomme en fines tranches afin d’obtenir des disques. Met de côté les disques avec au milieu les petites étoiles de façon à les disposer au fond du moule.

Coupe les 3 autres pommes en fines lamelles. Dispose les de façon à couvrir tout le fond du plat.

Verse tout le sirop d’érable sur les pommes et réserve.

Dans un bol, mélange, la farine et la levure tamisées, la cannelle et le sel.

Dans un autre bol, ajoute le beurre et le sucre et mélange au fouet électrique jusqu’à ce que tu obtiennes un mélange crémeux et lisse.

Tout en continuant de fouetter, ajoute les oeufs un par un. Attend que le premier oeuf soit bien incorporé avant d’ajouter le second.

Ajoute ensuite la farine et le jus de pommes en trois fois en alternance…. farine, jus, farine, jus farine… en continuant de fouetter.

Incorpore ensuite les pommes en morceaux délicatement à l’aide d’une spatule.

Verse immédiatement sur les pommes et enfourne pour minimum 1h15 et jusqu’à 1h30 selon ton four.

Si le gâteau dore trop baisse un peu la température du four.

Le gâteau est cuit quand en le piquant avec un cure-dent en bois il ressort propre.

A la sortie du four, attend quelques minutes puis retourne le sur une assiette plate.

N’attend pas trop longtemps avant de démouler le gâteau car les pommes colleraient au fond du plat.

Déguste froid ou tiède avec si tu le veux un peu de crème Chantilly, voir un peu de crème épaisse.

Et n’oublie pas de dire Miaaaam!!!

* Un kwisiniers vigilant m’a fait remarqué que la pomme de la photo n’est pas une pomme Granny. Je m’excuse platement mais je n’en avais plus après en avoir mis dans le gâteau. J’ai son utilisé une pomme Pink lady. Désolée , la prochaine fois j’en garderai une mini pour ma photo 🙂Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

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