La tarte à la courgette et au poisson
Cette fois, c’est une fine pâte brisée au thym qui met en valeur ma jolie courgette croustillante. Je les ai agrémentées d’une sauce tomate maison parce que c’est simple à faire et tellement meilleur. Et j’y ai ajouté un peu de féta et de poisson (du marlin déjà cuit) pour un peu de saveur supplémentaire.
Ingrédients
Pour la pâte brisée au thym :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre doux ou demi-sel
- 1 cuillère à café de thym
- 1 belle pincée de sel si tu n’utilises pas de beurre demi-sel
- eau glacée.
Pour la sauce tomate :
- 200 g de chair de tomates
- 1 gousse d’ail dégermée
- 1 peu de thym
- 1 petite cuillère à café de sucre
- sel poivre
- huile d’olive
- 1 belle courgette
- quelques olives noires
Pour la garniture :
- 100 g de féta
- 1 belle courgette
- 1 petite boîte de thon en boîte égoutté ou encore un reste de poisson frais cuit
- huile d’olive et thym pour décorer
Instructions
Prépare la pâte brisée comme d’habitude.
- Mélange la farine, le sel, le thym et le beurre froid coupé en petits morceaux. Incorpore le beurre à la farine.
- Verse l’eau froide et forme rapidement une boule. Ne cherche pas à intégrer finement le beurre. Il ne faut pas trop pétrir sinon la pâte sera trop ferme.
- Conserve la au frais.
Prépare la sauce tomate :
- Dans une petite casserole, fais revenir à feu doux la gousse d’ail dans un filet d’huile d’olive une ou deux minutes.
- Ajoute le thym, puis la chair de tomates et le sucre, le sel et un peu de poivre.
- Laisse mijoter à feu doux une bonne vingtaine de minutes jusqu’à ce que la sauce tomate soit épaisse.
- Coupe la courgette en tranches fines à la mandoline (3mm).
- Emiette le poisson et la féta.
- Préchauffe le four à 180°C.
- Etale la pâte au rouleau. Chemise le moule à tarte en prenant soin de faire bien monter la pâte sur les bords du moule.
- Couvre le fonds avec la sauce tomate. Répartis le poisson et la féta, et dispose enfin les rondelles de courgettes en rosace.
- Arrose d’un filet d’huile d’olives, de thym et de quelques olives noires.
- Enfourne pour 30 minutes.