Le riz au lait à la citronnelle

Ce riz au lait à la citronnelle est une petite création personnelle issue de mes expériences culinaires de confinement.

Le parfum de citronnelle apporte une fraîcheur sans pareille au riz au lait. L’arôme est bien présent grâce à l’infusion dans le lait. Il n’est pas la peine d’ajouter cannelle ou muscade, laisse la place à la citronnelle.

Pour cette recette, j’ai utilisé de la citronnelle fraîchement coupée. Mais si tu n’en as pas,  tu peux sans problème utiliser la feuille séchée et pourquoi pas de la brisée ou de la verveine qui ont un petit goût citronné.

Cette version change un peu du riz au lait traditionnel antillais que je fais le plus souvent car j’y mets moins de lait concentré sucré. Je trouve que le sucre couvre l’arôme de la citronnelle; Mais évidemment c’est une question de goût personnel. Tu fais selon tes papilles comme d’habitude dans la Sweet Kwisine.

Ce dessert est délicieux très froid. Laisse le donc bien refroidir avant de déguster.

Alors, pour un riz au lait  à la citronnelle, il te faut, …

Le riz au lait à la citronnelle

Sweet Kwisine

Un riz au lait aux arômes tropicaux de citronnelle absolument irrésistible.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine antillaise, asiatique

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

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• 1 litre de lait entier
• 100 g de riz rond
• 5 tiges de citronnelle
• 1 pointe de couteau de vanille en poudre
• 3 CAS de lait concentré sucré

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Instructions

 

• Fais chauffer le lait à feu doux avec les feuilles de citronnelle coupées en 4.
• Une fois parvenu à ébullition, éteins le feu, couvre la casserole et laisse infuser pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps précuits le riz rond.
• Mets le dans une casserole couvert d'eau froide à feu moyen. Compte à peu près 5 minutes après ébullition.
• Filtre le riz, idem avec le lait. Mélange les deux, ajoute la vanille et poursuis la cuisson à feu doux en remuant de temps en temps pour enlever la pellicule qui se forme à la surface.
• La cuisson dure environ 25 minutes le temps que le riz soit cuit. Attention il doit rester du liquide, car le riz va continuer son d'absorber le lait après cuisson.
• Ajoute alors le lait concentré sucré et mélange bien. Laisse cuire 2 minutes supplémentaires.
• Remplis quatre ramequins ou des petites verrines et réserve.

Mot-clé citronnelle, lait, riz

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Délicieux bien froid… de quoi faire de grands Miaaaams…

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riz au lait, citronnelle