Le gâteau moelleux aux pommes aux canneberges

Le gâteau moelleux aux pommes aux canneberges. Chaque fois que j’essaye de faire un glaçage au fromage frais pour mon gâteau aux carottes ou pour des cupcakes, je me plante! Va savoir pourquoi, c’est pourtant pas sorcier. Mais enfin… comme il ne faut pas gâcher (c’est maaal) j’en profite toujours pour réutiliser mes ratages dans des gâteaux.

Cette fois, réutilisation dans un gâteau inspiré d’un muffin terrible mangé au goûter cet été à Québec : pommes et canneberges fraîches. Je te vois venir… Mais où a t’elle pu trouver des canneberges fraîches en Martinique??? C’est la magie de Noël! Et oui on trouve des tas de trucs en Martinique (mais toujours pas de pâte de pistaches par contre).

J’ai eu envie de refaire ce joli gâteau pour retrouver le petit goût acidulé des canneberges fraîches goûtées pour la première fois là-bas. Si jamais tu ne trouvais pas ces petites billes rouges, tu peux toujours les remplacer par des fruits rouges un peu acides comme des cerises ou encore des framboises fraîches ou surgelées si tu n’en trouves pas (ce qui est souvent le cas ici ).

Alors, pour ce goûter aux airs du Québec, il te faut…

• 75 g de fromage frais type Philadelphia
• 170 g de beurre
• 200 g de sucre
• 3 oeufs
• 175 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 ml de lait
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 pomme
• 1 petit bol de canneberges fraîches (ou plus si tu veux)
• Myrtilles si tu en as
• le jus d’un demi citron
• quelques flocons d’avoine et un peu de cannelle pour décorer

Préchauffe le four à 175°C.

Pèle la pomme, coupe la en petits dés et arrose de jus de citron. Coupe les canneberges en deux.

Dans un bol mélange la farine et la levure.

Dans un second bol bat le beurre, le fromage frais et le sucre au batteur électrique. Continue de battre et ajoute les oeufs un par un.

Ajoute la farine en mélangeant à la spatule en 3 fois et en ajoutant le lait en alternance.

Ajoute enfin les fruits.

Verse dans un moule à manqué d’environ 24 cm, saupoudre d’une poignée de flocons d’avoine et d’un peu de cannelle.

Fais cuire 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit si quand tu le piques avec un cure-dent celui-ci ressort sec.

Ce gâteau est meilleur quand il a bien refroidi, alors sois patient 🙂

Miaaaam…

Ce petit gâteau est très bon en muffins, il suffit de faire cuire environ 25 minutes et le tour est joué. Tu peux aussi ajouter du sirop d’érable 🙂

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

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