Les tartelettes aux abricots rien qu’aux abricots. Maintenant que tu sais faire la pâte sucrée aux amandes, et que j’ai un stock de pâte à écouler (ben oui il a bien fallut que j’en fasse pour te montrer comment on fait), te voilà prêt à faire des tartes fantastiques!
Mais commençons par une petite tartelette simplissime mais succulente, je veux parler de la tarte aux abricots! C’est la pleine saison en France et même ici en Martinique on en trouve à un prix raisonnable. On ne va pas se priver hein?
Alors, pour 6 tartelettes ou une grande tarte, il te faut…
Pour la pâte sucrée aux amandes
- 210 g de farine
- 80g de sucre glace
- 1 oeuf entier
- 1/2 gousse de vanille (que je n’ai pas mise)
- 125 g de beurre à température ambiante
- 25 g de poudre d’amande
- 1 petite c à c de sel fin (petite cuillère rase)
Pour la garniture
- 1,5 kg d’abricots mûrs mais pas trop
- sirop de pêche
- 50 g d’amandes en poudre
- 1 poignée d’amandes effilées
- 2 sachets de sucre vanillé
- 25 g de beurre doux
Prépare tarte pâte sucrée au moins deux heures à l’avance (comme sur cette recette) et conserve la au réfrigérateur.
Préchauffe le four à 180°.
Etale la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et fonce tes moules à tartelette.
Pique les, puis couvre les de papier sulfurisé et de billes de céramiques ou de haricots secs.
Fais cuire 15 minutes.
Coupe les abricots en deux, dénoyaute les puis coupe les en quarts.
Sur chaque tartelette, saupoudre les fonds d’amandes en poudre, dispose tes abricots en jolies rosaces.
Verse une cuillère à soupe de sirop de pêche. Saupoudre d’un peu de sucre vanillé.
Finis par quelques copeaux de beurre et d’amandes effilées.
Enfourne à nouveau pour 30 minutes jusqu’à ce que les fruits soient bien cuits.
La cuisson en deux temps va permettre à la pâte d’être à la fois croustillante et sablée. Elle aura en plus une jolie tenue.
Laisse complètement refroidir avant de faire Miaaaam….
Une petite Chantilly avec ça et je fonds…
Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.
tarte, abricot, pâte sucrée , amandes
LadyMilonguera
23 août 2013Elles sont bien jolies tes tartelettes…
Sweet Kwisine
23 août 2013Merci Lady 🙂
sotis
23 août 2013pareil pour la chantilly, je caque!!!!
Sweet Kwisine
23 août 2013hihihihi! tu as bien raison! vive la Chanyilly!
Grenadine
27 août 2013Miam, très appétissantes ces tartelettes, le sirop de pêche doit être parfait avec ! + une pour la chantilly, j'en fais une à la verveine (la recette ici si ça te dis : jaitesteuntruc.blogspot.fr/2012/07/glace-cremeuse-aux-abricots-et.html), ça va très bien avec l'abricot.
En métropole, c'est pas une année à abricots, j'en ai trouvé peu de bons cet été, mais je garde ta recette, on ne sait jamais, ils vont peut-être mûrir en fin d'été !
Sweet Kwisine
27 août 2013Je t'avoue que les abricots qu'on a trouvé ici ne sont pas particulièrement sucrés mais ont du goût.
Et tu sais quoi?? je n'ai jamais goûté de verveine fraîche :-(((( bouuuh
Angie
3 septembre 2013Ca donne trop envie :p
Biz
Sweet Kwisine
3 septembre 2013Merci Angie ça me fait plaisir :-))
la Fourmi Elé
21 août 2015Jolie ! ça donne bien envie de croquer dedans !
LadyMilonguera
23 juin 2022Top ces tartelettes !