Le gratin de bananes jaunes

Le gratin de bananes jaunes c’est le plat que tu adores et que pourtant tu tiens à distance.

C’est Gourmandise qui parle là.

Il est une torture  pour  Sveltesse : riche, onctueux, délicieux, merveilleux…irrésistible! Il y a quelques temps je t’ai proposé une version « légère » et rapide de ce délice en te disant que je t’épargnais un danger… cette fois c’est la bonne,  je pense que tu es prêt.

Dans ce gratin, contrairement au prédédent, les bananes jaunes (plantain) sont bien mûres, tranchées en long et frites. Elles sont ensuite couvertes d’une béchamel bien relevée et gratinées longuement.

Traditionnellement c’est un accompagnement de beaucoup de plats en sauce aux Antilles comme par exemple le ragoût de porc. Vu comme il est  riche, c’est plutôt un plat de fête, ou du dimanche. En tout cas à réserver aux grandes occasions.

Quant à moi, je le trouve tellement bon, que je peux le manger tout seul avec une salade verte pour un peu de fraîcheur (et de bonne conscience pour enfumer un peu Sveltesse).

Alors, pour un gratin de bananes jaunes dangereux pour 4 gourmands, il te faut…

Le gratin de bananes jaunes

Dans ce gratin, les bananes jaunes (plantain) sont bien mûres, tranchées en long et frites. Elles sont ensuite couvertes d’une béchamel bien relevée et gratinées longuement.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Type de plat Accompagnement, gratin, légumes

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

• 6 belles bananes jaunes
• 1 l de lait
• 50 g de beurre demi-sel
• 50 g de farine
• 2 grosses gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• poivre sel
• huile de friture

Instructions

 

Commence par éplucher tes bananes et les trancher en longues lamelles :

• Elles ne doivent pas être trop fines pour que tu puisses les manipuler.
• Fais les frire dans une poêle. Quand elles sont bien dorées, dépose les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Très important le papier absorbant pour éviter que ce plat déjà bien riche se transforme en pompe à huile.

Prépare la béchamel :

• Emince toutes les herbes aromatiques.
• Dans une casserole, fais fondre le beurre.
• Verse la farine dans le beurre et fais la dorer une petite minute en remuant à l’aide d’un petit fouet sans faire accrocher ni brunir le mélange.
• Hors du feu, verse le lait d’un coup et mélange énergiquement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajoute les gousses d’ail écrasées et remet la crème à cuire sur feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
• La cuisson va prendre entre 5 à 8 minutes. Il faut que la sauce béchamel soit assez épaisse. En fin de cuisson râpe un peu de noix de muscade, sale et poivre à ton goût et ajoute les herbes aromatiques.

Monte ton gratin :

• Préchauffe le four à 180° C.
• Dans un moule à gratin dépose une couche de bananes frites et couvre la de quelques cuillères à soupe de béchamel.
• Alterne les bananes et la béchamel un peu comme tu ferais avec des lasagnes.
• Finis par de la béchamel.
• Dans cette version, pas de fromage!! C’est péché le fromage! Qui plus est le compteur calorique est déjà explosé pas besoin d’en rajouter.
• Enfourne le gratin pour au moins 40 minutes. Le gratin doit être bien cuit.

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