Le colombo de thon

Dans la Sweet Kwisine, on aime beaucoup le poisson et le curry. Il n’est donc pas étonnant que je te propose ma dernière version de colombo de thon. Il est si facile à faire. Et si en plus tu le fais avec du poisson frais, c’est le succès garanti.

Comme de bien entendu, le colombo se fait avec les légumes que tu as sous la main. La base de la recette étant une sauce bien relevée et des légumes qui mijotent avant d’ajouter le poisson qui cuira peu de temps.

Pour cette fois, ma base de légumes est constituée de christophines, de courgettes, de carottes fraîches et d’oignons. Evidemment j’ai mis du piment, hein. Ben oui sinon ça ne serait pas une de mes recettes. Vas y fais toi plaisir, piment végétarien, piment fort fait selon ton coeur… et tes papilles.

Alors, pour une variation sur le thème curry et poisson, il te faut…

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• 1 kg de thon frais ( coupé en cube d’environ 4 cm sans la peau, sans arêtes et de préférence sans le sang)
• 2 belles christophines
• 2 belles courgettes
• 3 carottes
• 2 oignons jaunes
• 4 ou 5 piments végétarien
• 1 paquet de pâte à colombo
• 2 cuillères à soupe de graines à roussir
• 1 feuille de bois d’inde
• 2 grosses gousses d’ail
• 1/2 bouquet de persil 3
• feuilles de chadwon béni (coriandre longue)
• 2 citrons verts
• sel, poivre

En préalable, prépare tous les légumes et le poisson.

Dans un plat creux et long,  fais mariner  les morceaux de poisson avec le jus d’un citron et une grosse gousse d’ail.

Laisse mariner le temps de préparer la sauce.

Epluche les christophines et détaille les en morceaux épais d’environ 3 cm.

Coupe les courgettes et les carottes en rondelles.

Emince les oignons et les piments.

Dans une sauteuse, fais revenir les graines à roussir dans un peu d’huile.

Ajoute les oignons et fais les blondir en remuant constamment afin que les graines ne brûlent pas. Ajoute la pâte à colombo en continuant de mélanger, le piment végétarien et enfin l’ail écrasé (ne le fais pas brûler!).

Incorpore tous les légumes, mélange, puis couvre d’eau.

Sale, poivre, ajoute le bois d’Inde, la moitié du persil et du chadwon béni émincés.

Couvre la sauteuse et laisse parvenir à ébullition.

Une fois la sauce à ébullition, découvre et laisse mijoter à feu vif pendant environ 20 minutes.

Remue régulièrement pour que les légumes n’attachent pas au fond de la casserole.

Quand les légumes sont cuits et que la sauce a réduit (elle doit être onctueuse), baisse le feu au minimum et ajoute les cubes de poisson.

Couvre la sauteuse et laisse cuire environ 10 minutes.

A mi-cuisson, mélange bien la sauce.

Une fois le poisson cuit, ajoute le jus de citron, rectifie l’assaisonnement, ajoute un peu d’huile (environ une cuillère à soupe) et le reste des herbes.

Donne encore un coup de cuillère (ne tape pas la casserole :-))  et sers chaud avec du riz blanc et du piment bien sûr!!!!

Alors, une assiette, un peu de riz, du poisson, de la sauce, du piment et un grand Miaaaam…

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colombo, curry, thon, cuisine antillaise