La croustade aux pommes et aux amandes

La croustade aux pommes et aux amandes. Il était une fois un paquet de feuilles filo qui s’ennuyait et vieillissait tristement dans le frigo.

Un jour, la Sweet Kwisinière ayant envie d’un gâteau au chocolat mais dépourvue d’oeuf, le retrouva au hasard d’une exploration frigidaire. Elle découvrit aussi quelques pommes tout aussi malheureuses attendant d’être enfin préparées et dégustées à leur juste valeur. « Haaaa », se dit le paquet de feuilles filo, « fini le froid, finie la menace d’une attaque de moisissure!! A moi le sucre roux, la vanille et les pommes et le bronzage doré. »

C’est ainsi que la Sweet Kwisinière, prépara vite fait une petite croustade aux pommes pour faire honneur à ces toutes ces bonnes choses qu’elle avait oublié…

Moralité de l’histoire… y’a trop de choses dans mon frigo non?

Non! la morale de l’histoire est qu’elle fut si appréciée que la kwisinière en fit et en refit même en version tropicalisée au gingembre.

Alors, pour faire une croustade croustillante et fruitée, il te faut…

La croustade aux pommes

une recette hyper simple pour à base de pommes et de pâte filo

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

• 1 paquet de feuilles filo
• 4 pommes fermes et acides
• 50 g de sucre roux
• 50 g de sucre blanc
• 100 g de beurre doux
• 1 belle poignée d’amandes entières

En option :

• Vanille
• 1 cuillère à café de cannelle
• 5 cl de rhum vieux agricole ou de cognac

Instructions

 

• Préchauffe le four à 190°c
• Epluche les pommes et coupe les en dés ou en lamelles pas trop fines. Plus les pommes sont coupées finement plus elles lâcheront leur eau à la cuisson.
• Dans poêle, fais fondre 50g beurre, ajoute 50g de sucre roux puis quand il a fondu enfin ajoute les pommes et les amandes.
• Fais les caraméliser à feu moyen avec la vanille et cannelle en option, rhum vieux aussi.
• Fais fondre au micro-ondes le reste de beurre
• Dans un moule carré (20 cm de coté), met une feuille de filo badigeonnée de beurre fondu dans le moule verticalement face à toi.
• Dépose une seconde feuille de filo badigeonnée horizontalement face à toi et saupoudre la d’une CAS de sucre blanc.
• Ajoute les pommes caramélisées.
• Couvre les de 3 autres feuilles de filo badigeonnées de beurre en veillant à chaque fois à ce qu’il y en ait une verticale, l’autre horizontale pour que tu puisses ensuite fermer la croustade. Tu peux saupoudrer chaque feuille de sucre, à ton goût.
• Prend 3 autres feuilles de filo badigeonnées de beurre que tu déposes chiffonnées sur le dessus du plat.
• Saupoudre la croustade d’une bonne cuillère à soupe de sucre blanc et enfourne la pour 20 à 25 minutes. La croustade soit être bien dorée.
• Laisse tiédir avant de manger.

Evidemment tu peux comme moi ajouter un peu de sirop de griottes dans les pommes ou quelques framboises et accompagner ta croustade de Chantilly pour faire une grand Miaaaam….

Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

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