Le gâteau nantais au rhum … de Martinique évidemment

Quand j’ai découvert que le gâteau nantais était un délicieux gâteau au rhum j’ai failli en pleurer!!

Je n’en revenais pas! Pourquoi n’y a t’il pas de gâteau martiniquais qui utilise ainsi le rhum?? hein?? On fait le meilleur rhum de la terre et on l’utilise si peu en cuisine. D’accord, les puristes diront qu’il est trop bon pour être gaspillé en cuisine, mais tout le monde sait qu’on fait de la bonne cuisine avec de bons ingrédients alors… bref!

Y’a quand même une explication je suppose. Nantes grand port marchand de l’ouest, commerce triangulaire*…c’est pas totalement une surprise qu’un tel gâteau y ait vu le jour.

Mais pour moi ce l’était en tout cas et j’avoue qu’il m’a tout de suite fait envie. Les amandes déjà! Le rhum ensuite! La quantité de rhum est indécente. Evidemment à ne pas mettre entre les mains des petits kwisiniers gourmands! Enfin, la texture du gâteau est à tomber. Il est à la fois, dense, tendre et moelleux.  C’est un gâteau tout simple mais absolument délicieux.

Je l’ai fait dans un tout petit moule (15 cm) ce qui le rend encore plus épais. J’ai découpé de fines tranches. Mais tu peux le faire dans un classique moule à manqué. D’ailleurs c’est décidé! Nantes fait partie des Antilles rien que pour cette recette. Voilà!

Alors, pour te saouler avec un gâteau nantais, il te faut…

Le gâteau nantais

Le gâteau nantais est un délicieux gâteau aux amandes et au rhum. Tu ne pourras que craquer devant ses arguments. A ne pas mettre entre toutes les mains.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Type de plat gâteau, Goûter

Cuisine antillaise, Française

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

• 150 g de sucre roux
• 125 g de beurre demi-sel pommade
• 125 g de poudre d’amandes
• 40 g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour le glaçage

• 6 cl de rhum vieux agricole de Martinique
• 50 g de sucre glace

Instructions

 

• Préchauffe le four à 170°C.
• Fouette le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.
• Incorpore les amandes puis les oeufs un par un.
• Ajoute la farine, mélange rapidement puis ajoute 2 cl de rhum.
• Verse la pâte dans un moule beurré et enfourne pour 40 à 45 minutes.
• Le gâteau est cuit quand il est doré et qu’en le piquant avec un cure-dent celui-ci ressort sec.
• A la sortie du four, démoule le gâteau et pique le avec un cure-dent (avec le même cque tout à l'heure:-)) et arrose le de 2 cl de rhum.
• Prépare le glaçage en mélangeant énergiquement le sucre glace avec 2 cl de rhum. Tu dois obtenir une préparation bien lisse.
• Verse le sur le gâteau et lisse rapidement pour un glaçage uniforme.
• Laisse refroidir et sécher à température ambiante jusqu'à la dégustation.

Keyword amandes, rhum

Et voilà!! un gâteau-boisson… fais attention si tu fais Miaaaam en l’accompagnement de champagne après tu feras Hic!!

Evidemment l’abus de gâteau n’est pas bon pour la santé… ni la Sveltesse 🙂

* Et pour ceux que ça intéresserait, un peu d’Histoire et de Culture dans la kwisine ça ne nuit pas. Voici ce qu’était le commerce triangulaire entre le 15ème et le 19ème siècle.

Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

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