L’Amour caché à la goyave

Quel joli nom!

Je ne suis pas très fan des gâteaux à la confiture en général mais celui là m’a toujours plu.

L’amour caché est l’un des gâteaux les plus connus de Martinique. C’est un gâteau un peu rustique et très bon.

Il se compose d’une base de pâte brisée, d’une couche de marmelade de goyaves ou de bananes, et enfin d’un biscuit de type quatre-quatre (sans en être un) parfumé à la cannelle, à la muscade et au zeste de citron vert.

Comme beaucoup de gâteau d’ici, il est un peu sucré. Mais je suis sûre que c’est toi qui fondra en le dégustant.  Prépare le de préférence un jour où tu as de la compagnie et sers le au goûter. C’est un gâteau qui plaît aux enfants et se conserve plusieurs jours sans problème.

Et puis après tout, t’es pas obligée de le manger d’un coup hein!!!

Alors, pour trouver l’amour dans un gâteau, il te faut…

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Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid
• un peu d’eau
• 1 pincée de sel

(pour une variante plus délicate mais moins authentique : 200 g de farine, 100 g de beurre, 50 g de sucre, 1 pincée de sel et 1 oeuf)

• 200 g de marmelade de goyave (ou de banane) de bonne qualité. Essaye d’en choisir une qui contient un maximum de fruits.

Le gâteau :

• 200 g de farine
• 200 g de beurre
• 100 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade râpée
• le zeste d’un citron vert
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Prépare la pâte brisée et conserve la au frais une demi-heure.

Préchauffe le four à 180 °c.

Etale finement la pâte et fonce un moule assez profond.

Pique le fond, couvre de papier sulfurisé et garnis de poids. Fais cuire 10 minutes à blanc.

Et laisse refroidir.

Prépare le gâteau.

Dans un bol, fouette les oeufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Dans un autre bol, mélange tous les ingrédients secs.

Ajoute la farine en la tamisant et mélange bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Ajoute enfin le beurre fondu, l’extrait de vanille et le zeste de citron vert.

Etale la confiture sur le fond le tarte.

Verse la pâte à gâteau sur la confiture.

Fais cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Laisse complètement refroidir avant de déguster.

Gwo Miaaaam 🙂

Certains diront que c’est un Robinson à la goyave.

Appelle le comme tu veux, moi je dis que c’est un amour de gâteau 🙂

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gâteau, goyave,confiture, cuisine antillaise