Les aubergines vapeur marinées au gingembre

Aubergines marinées au gingembre – une recette authentique et pleine de goût.

Aujourd’hui, je te partage une recette que j’aime profondément : les aubergines marinées à la vietnamienne.
Je l’ai découverte il y a plusieurs années chez mon amie Minh Tâm, qui tient le superbe blog de cuisine vietnamienne authentique La Kitchenette de Miss Tâm. Depuis, cette recette fait partie de mes grands classiques et elle a conquis toute ma famille.

Il faut dire que chez nous, l’aubergine, on l’aime ! On la cuisine très souvent et de mille façons mais ça, si tu viens souvent dans la Sweet Kwisine, tu le sais déjà.
Et ici en Martinique, nous avons la chance de pouvoir en profiter toute l’année.

Quel bonheur !

La recette de Minh Tâm est une recette traditionnelle du Vietnam, simple et riche en saveurs. Elle peut être servie en accompagnement, ou même remplacer la viande dans un repas végétarien savoureux et léger.
Un plat parfumé, équilibré, avec ce mélange irrésistible de salé, acidulé, sucré et épicé, typique de la cuisine vietnamienne.

Les aubergines restent moelleuses mais fermes. Elles s’imprègnent de la marinade au gingembre et sont tellement goûteuses !

TOUTES MES RECETTES AVEC LES AUBERGINES

Comment préparer ces aubergines marinées ?

1. On commence par peler les aubergines puis on les coupe en tronçons généreux.
2. On les cuit à la vapeur, tout simplement.
3. Pendant ce temps, on prépare une sauce parfumée à base de :
   • nuoc mam (sauce de poisson)
   • jus de citron vert
   • un peu de sucre roux ou encore mieux du sucre de palme que l’on trouve dans les épiceries asiatique.
   • ail frais
   • gingembre râpé
     Et si tu aimes ça, évidemment tu peux ajouter une pointe de piment.
4. Une fois cuites, les aubergines vont mariner dans cette sauce… et absorber tous ses arômes.
5. Au moment de servir, on verse une huile chaude parfumée aux oignons-pays sur le dessus.
   Et là… magie! 

Alors, pour toi aussi te régaler avec ces aubergines marinées au gingembre, il te faut…

Les aubergines vapeur marinées au gingembre

Sweet Kwisine

Une recette traditionnelle vietnamienne tout à fait savoureuse!

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Marinade 30 minutes min

Type de plat Accompagnement, légumes

Cuisine asiatique, vietnamienne

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

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• 2 belles aubergines
• 1 gousse d’ail dégermée
• 1 citron vert
• 1 doigt gingembre frais
• 2 cuillères à café de sucre roux ou de sucre de palme
• 2 cuillères à soupe de Nuoc Mam
• 6 CAS d’huile de tournesol ou de colza
• 1 piment facultatif

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Instructions

 

• Epluche les aubergines et coupe les en tronçons de 5 cm.
• Fais les tremper dans de l’eau salée pendant 15 minutes.
• Egoutte bien les aubergines, sèche les puis fais les cuire à la vapeur 10 minutes le temps qu'elles soient bien tendres ( 5 minutes puissance maximale au micro-ondes si tu as un cuiseur vapeur qui va au micro-ondes).
• Dans un saladier creux, met l'ensemble des ingrédients pour préparer la sauce. Ajoute si tu aimes ça, un peu de piment finement haché (attention, ne met pas les doigts!!)
• Ajoute les aubergines cuites, mélange bien et laisse mariner au moins 30 minutes.
• Au moment de servir. Fais chauffer l'huile dans une petite casserole. Quand elle est très chaude, attention pas bouillante, verse la sur l'oignon-pays émincé finement.

Mot-clé aubergine, gingembre

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