L’ Ascension du Mont Macaron épisode 2…

Précédemment dans L’Ascension du Mont Macaron …

Lors de l’épisode 1 (inédit), je me rétamais lamentablement dans une première tentative désespérée de faire des macarons à la Passion comme promis précédemment.

Dépitée mais pas vaincue pour autant, je décidais de revenir au pied du mont inaccessible et de tenter à nouveau son ascension avec cette fois plus de préparation.

C’est ainsi, qu’ayant mis au rencard mon livre de recettes (vu ce qu’il m’avait aidé) je me tourne vers le monde merveilleux de la blogosphère où d’autres avant moi ont tenté l’exploit.

Bref! Les voici mes tout premiers petits macarons passion!! Je sens que tu as envie d’essayer d’égaler une telle réussite… hein?!

Alors, pour environ 12 petits macarons mignons il te faut…

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• Une balance si tu n’en as pas déjà une!!!
• 1 blanc d’oeuf
• 40 g d’amandes moulues
• 65 g de sucre glace
• 15 g de sucre fin
• colorant alimentaire

– Pour la méthodo-technico sans plantage des macarons vas voir sur son blog la recette de base des macarons de chef Nini. Grâce à elle, mes oeuvres sont passées du stade flaques visqueuses à celui de macarons (améliorables ;-))))

Tu te demandes surement pourquoi mes macarons ne sont pas brillants, et pourquoi ils n’ont pas de collerette hein??? Mon hypothèse c’est que je ne les ai pas laissés reposer (on dit croûter en macaron) suffisamment longtemps (45 min mais j’aurais du prévoir 1h00).

– La Crème de Maracujas faite comme un lemon curd….

• 6.5 cl de jus de maracujas
• 100g de sucre
• 1 oeuf
• 10g de Maizéna
• 60 g de beurre

Mélange tous les ingrédients, sauf le beurre, dans une casserole et fouette sans arrêt à feu doux. Le mélange doit épaissir. Sois patient parce que ça risque de te prendre une bonne demi-heure. Il faut que tu fouettes tout le long pour que le mélange soit bien homogène et que l’oeuf ne cuise pas (en faisant des grumeaux).

Quand c’est bien épais, ajoute le beurre coupé en petits morceaux et fouette bien.

Sors du feu, mets dans un bol et laisse refroidir en couvrant de papier film…. le papier « collé » à la crème pour que ça ne fasse pas de « peau ».

Pour monter les macarons, au moment où tu les décolles de la feuille de papier sulfurisé sur laquelle ils ont cuits, enfonce légèrement le pouce à l’intérieur de la coque pour former un petit creux dans lequel tu mettras ta crème ;-))

Attends que tout soit bien froid hein avant de les manipuler parce que sinon tu vas tout casser!!!!

Mets les petits mignons au réfrigérateur et…hummm c’est trop bon!!!

Miaaaam….

Au fait, ça se congèle très bien les coques de macarons alors n’en profite pas pour tout manger d’un coup!!!

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

 Macaron, fruit de la passion