
Cette tarte moelleuse au confit d’ananas est une petite improvisation de l’autre jour où j’ai eu envie d’essayer un gâteau qui ressemblerait à un amour-caché mais cette fois avec des fruits frais. Elle changera un peu de ma fameuse tarte facile à l’ananas.
Un ananas bien mûr et bien sucré à fait l’affaire de mon expérimentation.
Il s’agit donc d’un gâteau léger sur une base de pâte feuilletée fourré d’un confit d’ananas frais au citron vert et couvert d’une génoise légère.
Il est très simple à faire et ne comporte qu’une difficulté : avoir la patience de couper l’ananas en tous petits dés… parce que c’est bien meilleur que si tu le passes au mixeur!
Alors, pour un gâteau moelleux à l’ananas, il te faut…
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
Pour le confit d’ananas :
- 1 ananas bien mûr
- 80 g de sucre roux
- 20 g de beurre doux
- le jus d’un citron vert 1
- gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 125 g sucre blanc
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 zeste de citron vert
Epluche l’ananas. Enlève bien tous les petits yeux de l’ananas.
Tu coupes l’ananas en quatre dans le sens de la longueur et enlève le coeur (la partie dure).
Emince l’ananas en tous petits dés à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Là si tu as un commis-maison, c’est le moment de l’utiliser.
Dans une poêle, fais fondre ensemble le beurre et le sucre.
Ajoute les petits dés d’ananas et la gousse de vanille fendue.
Laisse cuire à feu vif l’ananas quelques minutes en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois (par exemple hein, je ne suis pas sectaire tu peux utiliser autre chose). Il faut qu’un sirop se forme, mais veille à ce que l’ananas n’attache pas au fonds de la poêle.
Verse enfin le zeste et le jus de citron.
Réserve. Préchauffe le four à 180°C. Dans un moule à tarte, étale la pâte feuilletée. Dispose le confit d’ananas sur toute la surface de la tarte et lisse à l’aide d’une cuillère.
Prépare la génoise :
Dans un bol mélange la farine et la levure tamisée.
Sépare les blancs des jaunes. Fais monter les blancs en neige. Quand ils sont très fermes, ajoute le sucre et le zeste de citron vert et continue de fouetter. Verse les jaunes d’oeufs d’un coup puis tout de suite la farine et fouette encore pour incorporer le tout.
Débarrasse aussitôt la génoise sur le fonds de tarte.
Enfourne pour 35 minutes.
Laisse bien refroidir et avant de servir saupoudre de sucre glace.
Et voilà!! un petit goûter moelleux parfait pour faire de grands Miaaaams!
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LadyMilonguera
7 juillet 2016Il m'a l'air délicieux ce gâteau…
Grenadine
7 juillet 2016Ooooh, moi aussi il me plait ! Avec le citron vert ça doit être parfait, miam !
Sweet Kwisine
8 juillet 2016Il est juste comme il faut 🙂
Sweet Kwisine
8 juillet 2016Merci Lady 🙂
Anonyme
8 juillet 2016Ça a l'air super bon.
Bises
Ciloucr
Sweet Kwisine
8 juillet 2016Merci Ciloucr tu devrais essayer ça plaira aux enfants 🙂