La compote d’oranges bios à la cannelle

La compote d’oranges bios à la cannelle. 

Quand j’étais enfant, mon père mangeait de la marmelade d’oranges amères anglaise Chivers. Et je détestais ça!

Je me demandais comment il pouvait aimer ce truc qui n’était même pas sucré et qui avait en plus un goût de Locabiotal. Et là!! enfant des 80’s tu te reconnais! Le Locabiotal, terreur des angines! Médicament double peine! Non seulement tu étais malade mais en plus on te torturait à coup de pulvérisateur dégueu.

Donc, je n’aimais pas la confiture d’oranges amères, ni le jus d’oranges amères d’ailleurs.

Et puis un jour, la maturité aidant ou peut être la nostalgie, je ne sais pas,  je me suis mise à aimer les gâteaux à l’orange et la douce amertume de la confiture d’oranges.

En y réfléchissant, je crois me souvenir que mon changement radical d’opinion vient d’une tranche de pain d’épices artisanal dégustée Cours Mirabeau à Aix-en-Provence. C’est ça! ça me revient… une belle tranche monstrueuse. Un vrai sacrifice pour mon porte-monnaie d’étudiante de l’époque.

Aujourd’hui, je n’aime toujours pas beaucoup le jus d’orange mais j’adore les pâtisseries à l’orange.

Et la confiture, n’en parlons même pas!

Il fallait donc que j’en fasse un jour. Et j’ai trouvé un super prétexte : une émission de Benoît Molin mon pâtissier préféré de Cuisine +.

Voici donc mon interprétation de sa technique secrète 🙂

Je sens qu’en dehors d’une consommation directe sur toasts, elle trouvera sa place dans des jolis petits muffins et bien entendu dans mon pain d’épices perso surnommé par Miaaaaman « la brique parasismique » dont je te parlerai très bientôt!

Alors, pour une bouchée de plaisir orangé, il te faut…

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• 4 oranges non traitées bios
• 50 g de sucre (ou plus si tu préfères)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 mixeur et un couteau

Coupe les deux extrémités des oranges, puis taille les en gros morceaux.

Passe le tout au mixeur : peau et pulpe.

Personnellement j’aime la compote quand il y a des morceaux, je n’ai donc pas mixé très finement mais tu peux faire autrement si tu veux.

Fais cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en surveillant et en remuant de temps en temps. Si les oranges ne sont pas très juteuses ajoute un peu d’eau afin que la purée n’attache pas au fond de la casserole.

Quand les écorces commencent à se ramollir, ajoute les sucres et la cannelle. Laisse cuire encore 10 minutes.

N’ajoute pas le sucre en début de cuisson sinon tu obtiendrais une confiture.

Rectifie le sucre à ton goût.

Verse dans des bocaux en verre propres et conserve au réfrigérateur.

Miaaaam…

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