Les biscuits au citron, pistaches et cranberries, en ce premier décembre, ma première recette de biscuits de cette nouvelle saison de Noël.
Ce sont de simples sablés au beurre (un peu différents de mes traditionnels sablés de Noël ). Ils sont joliment décorés d’une glace royale, de pistaches et de pépites de cranberries (canneberges pour les francophones).
Comme la plupart des biscuits que je te propose ils sont très faciles à réaliser, peu couteux et se conservent très longtemps. En effet, tu utilises des ingrédients simples : beurre, sucre, oeuf, farine. Délicatement aromatisés au citron, tu peux choisir un autre arôme. Bien entendu tu peux faire des étoiles ou des couronnes au lieu de simples disques, le goût ne changera pas.
Enfin, esthétiques, ils pourront faire de jolis cadeaux gourmands maison.
Alors, pour ces jolis biscuits au citron pistaches et cranberries de Noël, il te faut…
Dans la plupart des recettes, le temps de cuisson est assez réduit : entre 15 et 18 minutes à 180°C. Les biscuits sont alors juste dorés sur les bords. C’est très bien si tu veux les consommer immédiatement. Mais personnellement, quand il s’agit de les conserver je préfère les cuire un peu plus longtemps, surtout ici en Martinique où l’air est très humide et où les biscuits ramollissent vite.
Les biscuits au citron, pistaches et cranberries
Ingrédients
Pour 25 biscuits de 4 cm de diamètre
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre blanc
- Une cuillère à café de zeste de citron vert
- 1 cas de jus de citron vert
- 1 oeuf
Glaçage :
- 1 blanc d’oeuf
- 200 g de sucre glace voir plus
- quelques gouttes de jus de citron vert
- 50 g de pistaches sans sel
- 25 g de cranberries séchées
Instructions
- Dans saladier mélange la farine, le sel, la cannelle, la levure, les sucres et le beurre coupé en dés.
- Sable le tout avec les mains jusqu’à intégration complète du beurre dans les poudres.
- Tu dois obtenir un joli sable fin (d’où l’expression sabler la pâte hein …).
- Creuse un puits au milieu de la farine, verse y l’oeuf légèrement battu, le zeste de citron et quelques gouttes de jus.
- Agglomère le tout en une pâte souple qui ne doit pas coller aux doigts ni aux parois du bol.
- Tu auras peut-être l’impression au départ qu’il n’y a pas assez de liquide mais ne t’en fais pas en travaillant la pâte le beurre va légèrement fondre et te permettre de former une masse.
- Forme un pâton et enveloppe le dans du papier film. Laisse le reposer une bonne 1/2 heure au réfrigérateur.
- Préchauffe le four à 180°C.
- Etale la pâte uniformément sur une épaisseur de 4 à 5 mm sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Découpe des formes à l’aide de tes emporte-pièces et dépose les sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
- Enfourne pour 15 à 20 minutes selon ton four.
- Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords.
- Une fois cuits, débarrasse les biscuits sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
- Tu peux alors les décorer.
Pour faire le glaçage c’est très simple :
- Brise les pistaches et émiette les pétales de rose et les cranberries.
- Mélange le blanc d’oeuf, le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron.
- Le glaçage soit bien lisse, sans grumeaux. Il doit être bien blanc et suffisamment épais pour napper ta cuillère. Si ce n’est pas le cas, ajoute du sucre glace.
- Prend un biscuit et trempe une de ses faces délicatement dans le glaçage. Egoutte le. Dépose le sur une plaque ou une grille et décore avec un peu de pistaches, rose et cranberries à ton goût.
- Laisse sécher le glaçage au moins deux heures avant de ranger tes petits biscuits dans une boîte hermétique… ou de les dévorer. Pour ma part, je les laisse sécher toute la nuit dans le four encore tiède.
- Fais comme tu peux car leur odeur est irrésistible.
Ah oui, il ne faut pas oublier de fredonner une petite chanson de Noël entre les Miaaaams….
Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.
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