Les cannelés à la vanille.
Je suis bien contente de mon essai!! Jolis, dorés, croustillants et moelleux, légers et pour finir une bonne odeur de beurre et un parfum de vanille!! En un mot Miaaaam!!!
Je voulais essayer les cannelés depuis longtemps….et voilà! La seule difficulté : attendre les 12h00 que la pâte repose :-)) Un peu comme les madeleines.
Quels moules choisir? si tu as de la chance et que tu as des moules en cuivre n’hésite pas, mais les moules en silicone de qualité te permettront d’avoir moins de ratés au démoulage 🙂
Alors, pour 8 cannelés dorés et croustillants, il te faut….
Les cannelés à la vanille
Ingrédients
- 1 moule à cannelés
- 250 ml de lait entier ou 1/2 écrémé
- 1 gousse de vanille
- 125 g de sucre roux
- 50 g de farine
- 1 oeuf+ 1 jaune
- 25 g de beurre
- 10 g de rhum vieux une bonne rasade
Instructions
Fais chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux et grattée.
- Mélange le sucre, la farine et les oeufs.
- Verse le lait chaud et mélange. Ajoute le beurre et mélange jusqu’à ce qu’il soit fondu et remet la gousse de vanille.
- Laisse refroidir et ajoute le rhum.
Couvre et met au frais pendant 12h00 minimum.
- Sors la pâte du réfrigérateur et laisse la revenir à température ambiante.
Préchauffe le four à 250°C.
- Remplis les moules en laissant 1 cm… met au four et attend que les gâteaux soient dorés (environ 10min).
- Là!!!!! tu baisses le thermostat à 180°c et tu laisses cuire 1h00 à 1h10.
- C’est cuit quand ça résiste sous le doigt. Tu démoules, et tu attends que ça refroidisse complètement!!!
Notes
PS : avec mon four, les durées seraient plutôt : 15 minutes à 250 ° le temps que ça dore puis 1h00 à 200°.
Voilà la référence de cet essai réussi, le chouette livre de Marianne Magnier-Moreno « La pâtisserie, 70 recettes illustrées pas à pas »- Editions Marabout.
Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.
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