Les feuilletés aux pommes et fruits secs à la Jamie

Si tu as bien suivi les épisodes précédents, tu sais que je passe beaucoup de temps à regarder Cuisine Tv (qui s’appelle maintenant Cuisine + d’ailleurs) surtout depuis que je ne peux pas regarder True Blood saison 5.

Et donc, je regarde Jamie Oliver bien qu’il soit très controversé, plus marketeur que cuisinier si je résume, parce que j’aime bien : sa façon de tout couvrir d’un « filet » d’huile d’olive, ses plats généreux et sa façon d’y aller franco, à pleines mains. Mais il sait aussi réaliser de jolies petites choses délicates qui te rappellent qu’il est bien cuisinier et pas seulement présentateur d’émission culinaire. Comme ces petits feuilletés fourrés aux pommes et à tous les fruits secs que tu trouveras dans tes placards.

Alors, pour 12 petits feuilletés, il te faut…

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 2 pommes
• 3 figues sèches
• 50 g de raisins secs
• 1 doigt de gingembre frais râpé (ou du gingembre confit)
• le zeste et le jus d’un citron jaune
• le zeste d’une orange
• 30 g de pistaches concassées ou d’amandes ou de noix
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de rhum vieux
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Epluche et coupe les pommes en petits dés. Mélange avec le reste des fruits secs, le sucre, le jus de citron, les zestes, le rhum et la vanille. Laisse mariner au frais pendant 1 heure ou plus si tu peux.

Préchauffe le four à 180°C.

Etale la pâte et avec un bol d’environ 8 cm de diamètre découpe des ronds. Prends un rond de pâte dans la main et pose au creux une bonne cuillère à café de farce. Referme la pâte en ramenant tout vers le centre. Tu obtiens une petite boule. Pose la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé la « fermeture » côté plaque. recommence l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Avec un couteau, découpe deux petites fentes d’environ 2 cm. Saupoudre les feuilletés d’un peu de sucre roux et enfourne pour environ 25 minutes.

Décolle les feuilletés cuits dès la sortie du four et sers les tièdes…avec ou sans chantilly 🙂

Au fait, si tu sais comment je peux me procurer les épisodes de True Blood, je suis preneuse, je peux même te faire un gâteau… je m’égare ?  🙂

Je ne suis pas peu fière que cette recette ait été sélectionnée par Yummy Magazine. Tu la retrouveras en page 39. N’hésite pas a télécharger ce très beau webmagazine de cuisine entièrement réalisé par des bloggeurs.

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

 feuilletés, pommes,figues sèches, Jamie Oliver, fruits secs