Les tartelettes aux pommes et caramel beurre salé

Les tartelettes aux pommes et caramel beurre salé ou comment utiliser fort judicieusement un fond de caramel beurre salé!

La tarte aux pommes est le classique des classiques de qui débute en pâtisserie après le gâteau au yaourt. Pas si simple cependant de la réussir.

En ce qui me concerne, je la préfère simple et sur une pâte sablée. Des pommes, du beurre un zeste de citron vert et du sucre évidemment!

Mais je l’agrémente aussi souvent de toutes sortes de choses comme la pâte de speculoos ou encore la confiture de goyaves. Cette fois, j’avais un magnifique pot de caramel au beurre salé à continuer de vider après avoir fait mon délicieux blondie aux figues (snif, une larme de regret perle à mes paupières).

Le caramel beurre salé, se marie parfaitement aux pommes. Pas besoin d’en mettre des tonnes, juste de quoi parfumer la tartelette et apporter une pointe de sel.

Alors, pour 8 tartelettes bien caramélisées il te faut…

---

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 150 g de  beurre doux froid
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre blanc
• 1 oeuf

Pour la garniture :

• 5 belles pommes (pour moi Pink Lady mais fais comme tu veux)
• 8 cuillères à café de caramel au beurre salé
• 50 g de beurre
• 8 cuillères à café bombées (prononcer Bommmbées) de sucre
• cannelle

Prépare la pâte sablée :

Dans une jatte, verse la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux.

Mélange le beurre bien dans le mélange sec du bout des doigts.

Une fois bien incorporé, il doit rester des morceaux de beurre, ajoute l’oeuf.

Pétris vivement et forme une boule.

Enveloppe la de papier film et conserve la au frais au minimum une demi-heure (au mieux deux heures).

Une fois le temps de pose passé, étale finement la pâte au rouleau.

Essaye de préférence d’obtenir un grand rectangle.

Prend un moule à tartelette, et découpe des ronds de pâtes en dépassant du bord de la tartelette d’environ 2 cm.

Dépose ton rond de pâte dans un moule et fonce le. Procède de la même façon pour les autres moules et conserve les au frais.

Préchauffe le four à 180°C.

Epluche les pommes, coupe les en quartiers, enlève le coeur des fruits et coupe les quartiers en lamelles bien fines.

Couvre chaque fond de tarte avec une cuillère à café de caramel au beurre salé.

Etale les pommes en lamelles de façon à couvrir tout le fond de tarte. Dépose les lamelles à plat et superpose plusieurs couches.Tu dois obtenir une belle épaisseur.

Saupoudre généreusement de sucre et  de cannelle.

Finis par quelques copeaux de beurre.

Enfourne pour 30 minutes. Les pommes doivent être dorées et un peu caramélisées. Laisse complètement refroidir et sers pour plus de gourmandise avec un peu de Chantilly vanillée. Miaaaam…

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

 tarte, pommes, caramel au beurre salé