La salade vietnamienne de concombre vert aux crevettes

La salade vietnamienne de concombre vert aux crevettes. Ouais bon je sais, mais c’est pas ma faute, y’avait plus de papayes vertes!! Ou alors elles étaient tellement rabougries qu’elles étaient vertes dehors et orange dedans! Oui, la papaye peut être traîtresse!!

Mais j’avais tellement envie de faire la salade de Miss Tâm que je me suis dit que le concombre devrait bien faire l’affaire. Du coup, j’ai aussi ajouté des carottes, j’espère qu’elle ne m’en voudra pas trop d’avoir modifié sa recette 🙂

Cette salade est fraîche et croquante. Bien relevée et piquante pour ceux qui aiment. Un vrai plaisir des papilles!

Bon va falloir que tu fasses attention avec ta mandoline pour tailler tes carrottes… mon pouce s’en souvient encore!! Mais à part ça, difficulté zéro!!

Celle-ci a été mangée en entrée avec de bons amis. 

Alors, pour toi aussi faire un tour au Vietnam, il te faut…

---

• 500 g de crevettes assez grosses
• 1 gros concombre pelé et égrainé
• 2 carottes
• 1/2 oignon jaune
• 1 petite poignée de cacahuètes
• 1 bouquet de menthe
• 1 ou deux piments rouges (pas des bondamanjak!!!!)

Sauce :

• 3 cuillères à soupe de nuoc mam
• 3 cuillères à soupe de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sucre roux (je n’ai pas de sucre de palme)
• 1 grosse gousse d’ail
• 1 peu de piment

Fais pocher tes crevettes dans de l’eau salée bouillante pendant environ 4 minutes. Une fois cuites (elles sont bien roses), égoutte les et laisse les refroidir.

A l’aide d’une mandoline (si tu en as une) ou un couteau très fin, râpe le concombre en fines lamelles. Ne le râpe pas trop fin, il rejetterait beaucoup d’eau.

Pêle les carottes et procède de même que le concombre. 

Epluche les crevettes et ne conserve que les queues. Réserve.

Effeuille la menthe.

Emince très finement l’oignon avec la mandoline et fais le frire dans une huile bien chaude.

Arrête la cuisson quand il devient bien blond. Dépose le sur deux feuilles de papier absorbant.

Prépare la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Si les enfants sont invités (c’est pas obligé, ils peuvent laisser leur part aux grands hein!), hache le piment et sers le à part.  Sinon, met le dans la sauce.

Montage de la salade :

Au moment de servir, dépose le concombre sur une grande assiette et met dessus les carottes râpées, les crevettes, les feuilles de menthe, les cacahuètes, les oignons frits et les petits piments coupés en rondelles.

Arrose avec la sauce et ne tarde pas à servir.

• Miss Tâm fait dégorger la papaye verte avec du sel pendant 15 minutes. Tu peux faire pareil avec le concombre. Il rendra son eau et sera peut-être plus digeste. Dans ce cas, presse le bien, rince le et essore le bien sinon ta salade risque d’être trop salée.

Enfin dans tout ça, je me demande… comment dit-on Miaaaam en vietnamien???? 

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

Salade, vitenam,crevette, concombre , carottes, menthe