Les pizz’ aubergines

Vues et revues sur Pinterest il fallait que je teste les pizz’aubergines.

Oui quand on se balade sur Pinterest et qu’on s’intéresse à la cuisine on ne peut pas les rater. J’ai découvert que les pizz’aubergines sont une recette de Julia Child la célèbre chef et auteur culinaire américaine qui a vulgarisé (dans le bon sens du terme) la cuisine française aux Etats Unis.

C’est une recette simplissime et carrément bluffante! Elle est idéale pour faire manger des légumes aux enfants, pour ceux qui ne veulent pas manger de féculents (il y en a plus qu’on ne pense ou qu’on veut se l’avouer), pour les mamans pressées qui veulent ne pas manger de féculents (moi) et faire plaisir aux enfants (moi encore), ceux qui aiment les pizzas (tout le monde), pour ceux qui ne mangent pas de gluten, et si on n’y ajoute pas de viande pour ceux qui n’en mangent pas. En définitive, cette recette met tout le monde d’accord.

Ici, pas de pâte à pizza, l’aubergine la remplace. C’est absolument délicieux. Et je n’exagère pas.

Tu peux comme pour une pizza classique l’accommoder à ce que tu veux. 

Pour ma part, un classique sauce tomate, olive, fromage et un peu de speck font très bien l’affaire.

Alors pour découvrir la pizza de légumes, il te faut…

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Pour 4 personnes

• 2 grosses aubergines
• 1 grosse boîte de chair de tomates pelées
• 2 gousses d’ail râpées
• 1 petite cac de sucre
• quelques brins de persil ou de basilic
• sel et poivre
• quelques olives noires
• emmental râpé, mozzarella, parmesan râpé ou autre fromage de ton choix
• 3 tranches de speck ou autre jambon sec

Pour commencer, il te faut choisir de belles aubergines brillantes et assez grosses pour avoir des tranches de 5 cm de diamètre de préférence.

Coupe les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Sale les légèrement sur les deux faces et dispose les sur du papier absorbant ou un torchon propre.

Laisse les dégorger le temps de préparer la sauce tomate.

• prépare la sauce tomate

Dans une casserole, fais blondir environ 2 minutes les gousses d’ail hachées dans un peu d’huile à feu moyen. Ne les laisse pas brûler.

Ajoute la chair de tomate et la cuillère de sucre. 

Laisse réduire environ 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps pour que les tomates n’adhèrent pas au fond de la casserole.

Emince finement le basilic ou le persil (les herbes aromatiques quoi) et incorpore la moitié à la sauce tomate.

Rectifie un peu l’assaisonnement en sel (pas trop car tu en as déjà mis sur les aubergines et il y aura en plus les olives et le jambon) et en poivre. 

Laisse encore réduire à feu moyen une petite dizaine de minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

En fin de cuisson, ajoute l’autre moitié des herbes. Mélange bien puis ôte la casserole du feu.

• Prépare tes pizz’aubergines

Préchauffe le four à 180°C.

Une fois la sauce tomate prête, dispose les tranches d’aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Avec un pinceau, huile légèrement les tranches d’aubergines sur les deux faces.

Sur chaque tranche, dépose environ une cuillère à soupe de sauce tomate, une olive puis le fromage.

Enfourne pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’en piquant avec un couteau fin les aubergines soient tendres.

A la sortie du four, laisse refroidir environ 5 minutes.

Dépose des miettes de jambon sur chaque tranche puis sers les accompagnées de salade verte.

Te voilà prêt à passer à table avec tout le monde et à faire un grand Miaaaam…

Tu peux aussi remplacer les aubergines par des courgettes. Dans ce cas, coupe les tranches dans le sens de la longueur.

Et aussi troquer les olives contre de la tapenade.

laisse libre cours à ton imagination et régale toi.

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

pizza, aubergine, sans gluten