Les carrés aux myrtilles

Les carrés aux myrtilles. Il est des recettes dont je tombe amoureuse au premier regard…

C’est le cas de ces carrés aux myrtilles, rencontrés un soir au hasard de mes balades sur Internet.

Les carrés, ou squares comme les appellent les anglo-saxons, sont des tartelettes simplifiées du fait qu’elles se font dans un seul moule rectangulaire et tiennent leur forme de leur découpe. Ils se mangent en général au petit déjeuner ou au goûter.

On en trouve à tous les fruits, les plus communs étant ceux  au citron, aux fruits rouges et en particulier aux myrtilles.

Comme beaucoup de pâtisseries de ce type, ces carrés sont un peu rustiques mais très savoureux et gourmands.

La recette originale que j’ai trouvée s’intitule « Skinny blueberry squares ».

Pourquoi skinny, vu qu’ils sont bien épais? Simplement parce qu’ils sont un peu plus légers qu’habituellement ne contenant que peu de sucre, et de l’huile de coco à la place du beurre.

Dans ma version, le beurre a retrouvé sa place. Premièrement parce que je n’ai rien contre. Deuxièmement, parce qu’en matière de santé ( et notamment de cholestérol), l’huile de coco est aussi peu recommandée et a moins bon goût.

Côté sucre, je suis bien d’accord que la plupart du temps les gâteaux peuvent largement se faire avec 50 % de sucre en moins sans que ça ne gâche rien.

Je te propose donc ma version de ces jolis carrés aux myrtilles et aux flocons d’avoine, que j’ai faits avec des myrtilles surgelées faute d’en trouver des fraîches… régale toi…

Alors, pour ces jolis carrés aux fruits, il te faut…

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• 85g (6 tbsp) de beurre doux (ou 50 ml soit 1/4 cup d’huile de coco)
• 1/4 cac de sel fin
• 50g (1/2 cup) de farine
• 100g (1/2 cup) de sucre roux
• 100g (1 cup 1/4) de flocons d’avoine cuisson rapide 
• 2 cas de jus de pommes sans sucre ajouté

Garniture

• 450g (2 cups) de myrtilles surgelées
• 3 cas de sucre roux (rapadura)
• 2 cas de jus de pommes sans sucre ajouté
• 1 cas de jus de citron
• 1 cac d’extrait de vanille

Préchauffe le four à 190°C.

Dans un mixeur, ajoute la farine, les flocons d’avoine, le sel, le sucre .

Mixe finement puis ajoute le beurre froid coupé en morceaux et les jus en continuant de mixer.

Tu obtiens une pâte très friable de type crumble.

Conserve la au frais quelques minutes le temps de préparer les myrtilles.

Dans une casserole fait cuire pendant une dizaine de minutes les myrtilles avec le sucre, les jus de pommes et citron, et la vanille.

Arrête la cuisson quand le jus des fruits s’est évaporé et que tu obtiens une texture ressemblant à une confiture légère.

Laisse refroidir.

Chemise un moule carré de 20x20cm avec du papier sulfurisé (huile le moule pour que le papier y adhère).

Verse les trois-quarts de la pâte dans le moule et presse bien dans le fond du plat.

Etale les myrtilles sur le fond de pâte puis saupoudre les du reste du crumble.

Fais cuire 35 minutes.

A la sortie du four, laisse complètement refroidir avant de découper en carrés d’environ 5 cm de côté.

Voilà, un bon petit déjeuner vitaminé en vue!!! 

Et un bon goûter aussi Miaaaam 🙂

Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

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