
Ce cake végétal aux amandes et au citron est une merveille!!
Est-ce sa texture entre le cake et le pudding? Est-ce son bon goût d’amandes et son côté croustillant? Est-ce son goût acidulé? Sûrement tout ça à la fois!
C’est ma troisième tentative de gâteau végétal et je suis vraiment soufflée du résultat. Personne ne pourrait supposer en le dégustant qu’il ne contient encore une fois ni beurre ni œuf.
On dirait presque que l’on mange de la pâte d’amandes.
Mais, je n’en dis pas plus. Prêt à te régaler?
Attention tuerie!
Alors, pour ce délice végétal aux amandes et au citron, il te faut…
- 200 g de farine
- 50 g d’amandes en poudre
- 250 g de tofu soyeux (en fait j’en ai mis 350 g pour ne pas gâcher :-))
- 125 ml de lait d’amande
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre roux
- 60 g d’amandes émondées + 5 pour la déco
- 6 écorces de citron confit
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 zeste de citron non traité
- 1 pincée de sel
- le jus du citron
- 50 g de sucre glace
- 1 poignée d’amandes effilées
Préchauffe le four à 180°c
Dans un bol, mélange la farine, la poudre d’amandes, la levure tamisées et le sel.
Coupe les écorces de citron confit en petits dés.
Hache grossièrement les amandes émondées.
Prélève le zeste du citron.
Dans une jatte, fouette le tofu soyeux et les sucres pour obtenir un mélange lisse.
Ajoute le zeste de citron et le vinaigre.
Incorpore au fur et à mesure la farine au tofu puis le lait.
Enfin, ajoute les amandes hachées et les écorces de citron.
Verse dans un moule à cake et parsème de quelques amandes émondées entières.
Fais cuire 40 minutes.
Pendant la cuisson dissous le sucre glace dans le jus du citron.
Quand le gâteau est cuit, et à la sortie du four, arrose le immédiatement avec le jus de citron sans le démouler.
Une fois froid, démoule le, puis, dépose sur le cake des amandes effilées grillées à la poêle.
Enfin, saupoudre le d’un peu de sucre glace et coupe le en tranches fines et …ça sent bon…déguste…
Miaaaam…
Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

lydie
11 septembre 2013A essayer ! Merci du partage !
Bises
Sweet Kwisine
11 septembre 2013De rien Lydie. Essaye tu ne seras pas déçue 🙂
Ayghon
18 septembre 2013Superbe ton cake, c'est vrai que la texture a l'air fantastique ! Direct dans ma to do list ^^ Bisous.
Sweet Kwisine
19 septembre 2013Fais le sans hésiter c'est extra!!!
Anonyme
6 avril 2014Bonjour,
Pouvez-vous me dire où on trouve des écorces de citron confit ? Merci
Sweet Kwisine
7 avril 2014Bonjour, j'en ai trouvé assez facilement en supermarché au rayon des fruits secs (avec les pruneaux, les figues etc… sinon dans les épiceries fines ce ne devrait pas être compliqué à trouver). J'espère que cela a été utile. Si vous n'entrouvez pas, remplacez le par du zeste de citron jaune (pas vert c'est un peu amer) A bientot!
Grenadine
19 avril 2016Je suis très emballée par ce beau cake, citron et amandes, tu me prends par les sentiments 😉
Sweet Kwisine
20 avril 2016Héhéhé! J'espère que tu essayeras et que surtout tu aimeras. Donne m'en des nouvelles. 🙂
sophieR
24 juin 2016wahou !!!magnifique?Est ce qu'il y a une différence entre le tofu et le tofu soyeux?
Sweet Kwisine
24 juin 2016Oui , le tofu soyeux est beaucoup plus léger et crémeux que le tofu classique.
katel
19 août 2016alors là je dis bravo ! après avoir testé le gateau aux amandes et cannelle sans glutenn (et c'était top), aujourd'hui c'était le tour du cake aux amandes qui me faisait de l'oeil depuis quelques jours
et c'est génial, super bon, tendre, gouteux, franchement un vrai bonheur !!
quelques modifs: 240 g de tofu soyeux et non 350 g, 80 g de sucre au lieu de 100 g et comme je n'avais pas d'écorces de citron confit et que j'avais une envie de chocolat, j'ai mis des palets de chocolat.
une tuerie absolue, je sens que cela va devenir un classique à la maison !
mille mercis de nous avoir faut découvrir cette merveille
Sweet Kwisine
20 août 2016Coucou Katel, je suis bien d'accord avec toi. J'adore ce gâteau !! Avec 240g ou 350g de tofu peu importe il est délicieux. Tres parfume et moelleux à souhait. Avec le chocolat … Miaaaam !!! J'ai aussi une recette de gâteau au tofu au chocolat si ça te dit. Un peu moins fondant mais tres bon!!! A bientôt dans la Sweet Kwisine je l'espère. Bises Cecile
katel
7 septembre 2016re bonjour! j'ai fait de nouveau ce gateau pour ma fille qui est rentrée de vacances! elle a adoré alors qu'elle n'est pas du tout gateau en général (sauf quand il y a du chocolat et ç'est pour elle que je l'avais testé avec des palets de chocolat)
question : à quoi sert le vinaigre de cidre car je n'en ai pas et donc je n'en ai pas mis, qu'est ce que ça rajoute au gateau ?
Sweet Kwisine
8 septembre 2016Bonjour Katel, le vinaigre sert de réactif au bicarbonate de soude. Avec lui le gâteau devrait être plus moelleux. Mais si tu ne le mets pas ça ne fait pas un changement fondamental.
Unknown
19 février 2017C'est un délice !!! Merci pour ce partage. J'ai mis un citron bergamote (au lieu d'un citron jaune), et je n'avais pas de citron confis. Une recette que je referai sans hésiter, en plus une recette végan ! Merci
Sweet Kwisine
19 février 2017Merci à toi de ton retour. Je suis contente que le gâteau te plaise. Toutes les variations autour du citron sont délicieuses selon moi et ce gâteau s'y prête tout à fait. À bientot j'espère dans la Sweet Kwisine
Nin
11 juin 2018Cake chocolat validé.💜
Dès demain je teste celui-ci merci 😊
Sweet Kwisine
16 juillet 2018Merci Nin. Alors tu as aussi apprécié le cake au citron ?
Lucie
31 octobre 2020Merci Sweetkwisineuse Cécile,pour cette délicieuse recette que j’ai réussie du premier coup ! Adepte des cakes au citron, j’aime beaucoup cette variante un peu pudding👍👍
Sweet Kwisine
31 octobre 2020Merci à toi Lucie. Je suis contente que tu aies apprécié ce cake végétal un peu pudding :-))