Cette salade de chou asiatique d’inspiration vietnamienne ou japonaise est une recette facile, légère et pleine de caractère. Assaisonnée au nuoc mam et relevée au piment sishimi togarashi, elle sublime le chou pommé, un légume économique, disponible toute l’année en Martinique et parfait pour une cuisine saine et savoureuse.
Je cuisine très souvent le chou. Je le préfère en salade ou sauté à la poêle. D’ailleurs Miss C., 11 ans, a appris à l’apprécier et à le faire sauter elle-même à la poêle pour accompagner ses pâtes déshydratées (chut c’est mal mais c’est bon).
Pourquoi faire une salade de chou ?
Dans la Sweet Kwisine on adore le chou pommé (et pas paumé). Il est très tendre et très bon, il ne coûte pas cher. On en trouve toute l’année en Martinique et enfin il est très rassasiant comme tous les crucifères. Parfait pour Sveltesse qui aime les recettes légères. Ne parlons même pas des multiples avantages nutritionnels ce serait trop, il n’en resterait pas sur les étals.
A ce sujet, il te faut choisir un chou pommé bien joli, dont les feuilles ne sont pas flétries ce qui est une garantie de fraîcheur.
Aujourd’hui au programme une salade de chou d’inspiration vietnamienne ou japonaise c’est selon que tu privilégies le nuoc mam ou le piment en poudre… selon l’angle de vue que tu prends. Moi je dis les deux comme souvent dans la Sweet Kwisine.
Cette salade de chou asiatique healthy, de mon invention, est une déclinaison de ma fameuse (j’ose le dire) salade de chou. Celle que tout le monde aime, même et surtout les enfants car elle est savoureuse et tendre.
Le secret : le piment sishimi (nanami) togarashi
L’originalité de cette salade vient du fait que : j’ai substitué le nuoc mam au sel et ajouté du piment… plein !
Du sishimi ou nanami togarachi un mélange japonais de piment séché aux algues et au sésame. On le trouve assez facilement en épicerie asiatique et il a un avantage : il pique modérément et n’a pas beaucoup de parfum.
C’est un peu bizarre de dire que le manque de parfum d’un piment est un avantage non ? Mais c’est le cas. Ainsi, on apporte le piquant sans trop couvrir l’arôme délicat du légume. C’est une petite touche originale à cette recette simplissime.
Cette salade peut facilement accompagner du poisson ou de la viande grillée, quant à moi je l’ai dégustée avec des nems et quelques tranches de concombre. Un plat parfait pour qui aime ce genre de saveurs.
Bref ! Voici ma petite salade qui peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. Le chou va s’attendrir encore et absorber toutes les saveurs de la sauce.
Alors, pour cette petite salade de chou asiatique, il te faut…
La salade de chou asiatique Vietnam-Japon
Ingrédients
- ½ chou pommé
- ½ oignon jaune
- 1 piment végétarien
- 2 CAS de Nuoc Mam
- 2 ou 3 CAS de vinaigre blanc ou de cidre
- 1 CAC de sucre roux
- 1 CAC piment en poudre
- 1 CAC de graines de sésame torréfié facultatif
- 1 CAS d’huile de sésame
- 1 CAS d’huile de tournesol ou de colza
Instructions
- A l’aide d’un couteau bien aiguisé, commence par émincer très finement le chou, le piment et l’oignon.
- Veille à enlever la partie centrale, dure du chou (son pédoncule) et les graines du piment végétarien.
- Met les légumes dans un grand saladier et assaisonne les avec le reste des ingrédients (sauf le sésame).
- Mélange bien de façon à imprégner le chou de sauce.
- Laisse reposer au moins une demi-heure et avant de servir saupoudre de sésame doré.
Voilà, voilà c’est pas plus compliqué que ça de se régaler avec le chou. Fais de grands Miaaaams en pensant à moi 😊
Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.
chou, végétarien , cuisine asiatique
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