Les croquettes de patates douces, manioc et coco
Ce type de croquettes est en plus déclinable à l’envie. Ici la version nature peut s’agrémenter de ce que tu veux : fromage, jambon, morue, poisson fumé, harengs,
Ingrédients
- 2 patates douces moyennes
- 1/2 bouquet garni oignon-pays, persil, thym
- 2 gousses d’ail dégermées
- sel
- poivre curcuma
- piment
- 1 oeuf
- 3 cas de farine de manioc
- 3 cas de coco en poudre
Optionnel : 2 grosses cuillères à soupe de chiquetaille de morue ou de harengs, ou 3 tranches de jambon très finement émincées ou encore une boule de mozarella râpée.
Instructions
Prépare les patates douces :
- Pèle les patates douces et coupe les en morceaux réguliers. Fais les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, émince finement les aromates, écrase l’ail.
Prépare les croquettes :
- Dans une assiette creuse mélange coco, manioc, curcurma (pour la couleur) et un peu de sel.
- Casse ton oeuf dans une seconde et bat le, un peu (il n’a pas été gentil!).
- Avec tes mains humides, roule l’équivalent d’une cuillère à soupe de purée de patate puis écrase la doucement pour obtenir une galette d’environ 1 cm d’épaisseur. Dépose la sur une plaque et recommence jusqu’à épuisement de la purée.
- Prépare un bain de friture dans une poêle creuse (environ 3 cm d’huile). L’huile doit être chaude mais ne pas fumer (elle est à environ 180°C).
- Trempe ta croquette dans l’oeuf, puis dans la farine, puis dans l’oeuf, puis dans la farine et tu fais frire pendant environ 3 minutes de chaque côté et tu obtiens un escargot tout chaud… heu non une croquette bien dorée!
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