La purée de piments au gingembre
La purée de piments au gingembre, variation autour de mon péché mignon la purée de piments rouges. Oui, parce qu’il faut varier les plaisirs pimentés. Recette au Companion XL de Moulinex.
Ingrédients
- 10 piments forts antillais bien rouges
- 5 piments végétariens
- 10 cm de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café rase de gros sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- le jus d’un demi-citron
- huile
- un mixeur 1 couteau, une fourchette et des gants
Instructions
- Equeute et coupe les piments.
- Verse les dans la cuve du robot équipée de la lame avec les gousses d’ail, le gingembre épluché et coupé en morceaux, le gros sel, le vinaigre et le jus de citron.
- Mixe à vitesse 7 pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une purée moyenne.
- Remplace la lame par le mélangeur. A l’aide de la spatule rassemble le piment au centre de la cuve. Ajoute un filet d’huile.
- Lance le programme Slow Cook P1 pendant 4 minutes à 95°C, bouchon fermé.
- Attention, ça sent délicieusement bon mais ça pique le nez.
- Remplis un bocal en verre bien propre puis couvre la purée d’un filet d’huile.
- Ferme le bocal et conserve au frais une fois la purée refroidie.
