Le flan au coco
Le flan au coco, le dessert de la Martinique et de la Guadeloupe. C’est le dessert star de la cuisine antillaise. Celui qui est sur toutes les tables, dans tous les restaurants avec son succulent cousin le blanc-manger coco.
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 boîte de lait concentré entier non sucré
- 3 oeufs
- Zeste de citron vert
- 1 cac d’extrait de vanille
- 1/2 cac de cannelle au goût
- Un peu de muscade râpée
- 2 cas de rhum vieux facultatif
- 2 cas de coco en poudre tout à fait optionnel
Pour le caramel ( tout à fait facultatif) :
- 150 g de sucre
- 15 ml d’eau
Instructions
Préchauffe le four à 180°C
- Prépare ton plat à bain-marie et ton moule.
- Dans une petite casserole, fais cuire sucre et eau à feu vif jusqu’à obtenir un caramel bien roux. Surveille bien qu’il ne brûle pas. Dès qu’il a la bonne couleur, verse le dans le moule (sans te brûler!) ou dans les ramequins.
- Dans une grande jatte, bats les oeufs en omelette et incorpore le lait concentré sucré, le lait non sucré et le lait de coco. Mélange bien puis ajoute les arômes à ton goût.
- Verse l’appareil dans ton moule remplis aux trois-quarts. Dépose ce dernier dans la lèchefrite, enfourne puis verse l’eau pour le bain-marie.
La cuisson
- C’est parti pour 45 minutes de cuisson! Pour tester la cuisson, c’est aussi simple que pour un gâteau, pique le flan avec un couteau fin, s’il ressort sec c’est cuit!
- Laisse le flan refroidir puis conserve le au réfrigérateur au moins deux heures pour le servir bien frais!
- Et voilà! Démoule le avec délicatesse et ça y et le dessert est prêt et il est idéal à préparer la veille pour un déjeuner dominical!
