Tinains lanmori Morue et tinains
Un plat emblématique des Antilles, simple et savoureux. Il se déguste en plat mais aussi beaucoup au petit déjeuner.
Ingrédients
- 1 kg de belle morue salée tranches bien charnues
- quatre ou cinq gros oignons blancs
- 2 gousses d’ail
- vinaigre d’alcool blanc
- huile poivre
- deux ou trois feuilles de bois d’Inde piment Jamaïque
- quelques brins de persil et ciboulette oignons pays ;-)
- des tinains au moins 2 par personne
- Un joli piment
Instructions
Commence par dessaler et cuire la morue :
- La veille (le soir pour un déjeuner),dans un grand récipient d’eau claire met les morceaux de morue que tu auras préalablement rincés.
- Change l’eau au moins deux fois.
Fais cuire la morue :
- Une fois la morue dessalée fais la bouillir 15 à 20 min dans cocotte avec une feuille de bois d’Inde (mais bon la feuille n’est pas cruciale ).
- Pendant ce temps émince les oignons et fais les blondir à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile et les gousses d’ail.
- Déglace les avec un trait de vinaigre.
Une fois la morue cuite, égoutte la et met la dans un plat creux.
- Verse dessus un trait de vinaigre blanc, un trait d’huile et couvre la avec les oignons blondis.
- Pour décorer parsème de persil et ciboulette et laisse mariner pendant au moins 2 heures.
Pour les tinains :
- C’est simple, tu coupes les bananes en 2 ou pas, tu les fends tout le long pour que la peau s’enlève facilement une fois cuite.
- Tu les fais cuire à l’eau dans laquelle tu auras ajouté un peu d’huile et un peu de sel pendant 20 min.
- Les bananes vont rester fermes mais le couteau doit y entrer facilement en les piquant.
- Laisse les dans l’eau chaude jusqu’au moment de servir sinon elles durcissent.
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