Les huîtres chaudes au beurre d'escargot
Des huîtres qui te feront aimer les huîtres pour les fêtes de fin d'année et plus si affinités. Une recette simplissime et succulente.
Ingrédients
- 1 bourriche d'huîtres de taille N 2 ou 3 il vaut mieux qu'elles soient un peu charnues
- 200 g de beurre doux
- 1 bouquet de persil
- 3 gousses d'ail dégermées
- 2 petites échalotes
- un peu de chapelure
- sel poivre
- gros sel pour le rinçage des huîtres et pour la cuisson
Instructions
Prépare le beurre d'escargot :
- Dans un mixeur, ajoute le beurre ramolli, les échalotes et l'ail émincés, et le persil grossièrement haché.
- Sale et poivre légèrement les huîtres étant salées.
- Mixe quelques minutes, en plusieurs fois pour ne pas trop chauffer le beurre, jusqu'à obtention d'une jolie purée vert clair.
- Conserve le beurre dans un petit bol, filmé au contact (pour les odeurs) au réfrigérateur jusqu'à ta préparation.
Le soir N :
- Sors le beurre du réfrigérateur pour qu'il revienne à température ambiante et soit malléable.
- Ouvre tes huîtres et rince les dans de l'eau salée pour bien ôter les éclats de coquilles éventuels.
- Dispose du gros sel sur une plaque de four.
- Préchauffe le four position grill, 200°C.
- Dans chaque huître, dépose une cuillère à café de beurre d'escargot en essayant de bien couvrir l'huître.
- Dépose un peu de chapelure sur chacune d'elle.
Fais cuire 10 min au grill et sers immédiatement, 6 huîtres sur chacune des petites assiettes. Ne te brûle pas les doigts!
Notes
Un petit truc en plus :
Si tu n'as pas de gros sel, tu peux t'aider à stabiliser tes huîtres sur la plaque du four avec l'autre partie de la coquille d'huître.