Ecrase bien les bananes à la fourchette dans un saladier avec le jus, le zeste de citron, la cannelle, la muscade, le sucre et le rhum.

Ajoute la farine tamisée, la levure et la pincée de sel.

Mélange bien.

Fais chauffer un bain d’huile dans une casserole de taille moyenne et un peu profonde.

Quand elle est bien chaude verse la pâte à beignets avec une cuillère à soupe. Pas plus de trois par fournée pour que la température de l’huile ne baisse pas trop et qu’ils ne se collent pas entre eux.

L’huile est assez chaude quand ils remontent tout de suite quand tu les plonges dans l’huile. A mi-cuisson retourne les et fais les dorer sur l’autre face.

Une fois cuits, enlève les de la casserole avec une écumoire et dépose les sur du papier absorbant.

Saupoudre les de sucre roux et d’un peu de zeste de citron vert et mange tiède.