Lave et coupe les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Incise les sur la face interne, sale les et laisse les dégorger environ 20 minutes.

Préchauffe le four à 180 degrés.

Une fois la sauce tomate prête, verse la dans un plat à gratin pas trop grand.

Dépose les aubergines dans la sauce face interne vers le dessus. Veille à ce qu’elles soient plongées au trois-quarts dans la sauce tomate.

Coupe la courgette en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur.

Arrose les d’un filet d’huile d’olive et ajoute la branche de romarin dans la sauce.

Enfourne les environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Dans un bol mélange bien ensemble la ricotta, les herbes une gousse d’ail hachées finement. Sale et poivre à ton goût.

Une fois les aubergines cuites, creuse les légèrement et dépose une à deux bonnes cuillères à soupe de ricotta sur chacune.

Verse un léger filet d’huile d’olive et passe le plat quelques minutes sous le grill jusqu’à ce que la ricotta soit légèrement dorée.