Le steak de thon au beurre d'herbes citronné
Aujourd’hui, je l’ai fait cuire comme un steak de boeuf. Juste grillé sur une plaque de fonte avec un beurre d’herbes citronné qui va si bien au poisson.
Ingrédients
- 2 belles darnes de thon de deux centimètres d’épaisseur
Beurre d’herbes :
- 50 g de beurre demi-sel
- 6 oignons pays
- 1/2 bouquet de coriandre ou 3 feuilles de chadwon béni
- 1 peu de thym frais
- 1 gousse d’ail dégermée
- 1 citron vert
- sel poivre
- riz pour l'accompagnement
Instructions
- Tu verras, cette recette est HYYYYYPER compliquée!!
Commence par faire cuire le riz :
- 1 mesure de riz pour 1.5 mesure d’eau et un peu de sel. Couvre et laisse cuire sur feu très doux à l’étouffée jusqu’à absorbtion totale de l’eau.
Prépare le beurre d’herbes :
- Emince très finement les herbes et la gousse d’ail. Ecrase les bien dans un mortier. Ajoute le jus de citron vert, un peu de sel (pas trop) et le poivre. Dans un bol, mélange la purée d’herbes au beurre un peu mou pour obtenir un mélange homogène.
- Couvre de film étirable et réserve au réfrigérateur.
Prépare le poisson :
- S’il a encore sa peau, enlève la. Fais de même avec la partie rouge sombre, celle qui contient le sang. Une petite illustration en image est toujours parlante, regarde la vidéo.
- Fais chauffer ton grill à feu vif. Moi j’utilise une plaque de fonte.
- Quand la plaque est bien chaude, dépose le poisson. Fais cuire environ 2 minutes par face. Le thon est meilleur quand il n’est pas trop cuit. Il est très bon rosé.
- Quand la plaque est bien chaude, dépose le poisson. Fais cuire environ 2 minutes par face. Le thon est meilleur quand il n’est pas trop cuit. Il est très bon rosé.
- Si tu le cuis un peu plus, laisse le juste le temps qu’il faut pour qu’il ne soit plus rose à l’intérieur sinon, tu risques de manger du carton!
- Une fois le poisson cuit selon ton goût, réserve le dans un plat creux. Dépose sur chaque tranche une belle cuillerée de beurre d’herbes.