Le riz au lait à la cannelle, à la vanille et au citron vert…à la martiniquaise
En Martinique, le riz au lait est fait avec du lait concentré sucré ou non. Et surtout, il est toujours aromatisés de vanille, de cannelle, de muscade et d’écorce de citron vert.
Ingrédients
- 100 g de riz rond
- 1 boîte de lait concentré non sucré entier
- 10 cl de crème liquide
- 130 g de sucre ou plus si tu veux
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille fendue
- 2 pincées de muscade râpée
- 2 zestes de citron vert
- eau
Instructions
- Verse le riz dans une casserole d’eau chaude et fais parvenir à ébullition puis laisse le cuire pendant environ 2 minutes. Rince le.
- Dans une autre casserole, fais chauffer 300 ml d’eau avec les aromates pendant environ 5 minutes.
- Une fois l’ébullition atteinte, baisse le feu et ajoute le lait concentré, le sucre et le riz.
- Laisse cuire environ 30 à 35 minutes à petits frémissements en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’attache au fond de la casserole et casser la petite peau qui se forme sur le dessus.
- Une fois le riz cuit (il n’est plus croquant), enlève les aromates et ajoute la crème liquide.
- Il faut qu’il reste du liquide pour qu’en refroidissant le riz ne soit pas trop sec, car il va continuer d’absorber le liquide.
- Verse dans de petits ramequins et laisse refroidir avant de tout manger.
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