Le marlin poêlé au curcuma
Aujourd’hui, j’ai préparé du marlin à la poêle et assaisonné d’une sauce au curcuma pour accompagner mes petits gombos à l’indienne.
Ingrédients
- 4 darnes de marlin achète le frais!!! Pas de surgelés. Et fais le trancher en darne d’environ 3 cm d’épaisseur
- 1/2 oignon
- 3 ou 4 oignons-pays ou un petit bouquet de ciboulette
- 3 ou 4 branches de persil
- 1 gousse d’ail
- 1/2 citron bien juteux
- 1 doigt de curcuma frais râpé ou une cuillère à café en poudre
- sel poivre
- huile tournesol, colza
Instructions
- Dans un bol, mets l’ail et l’oignon hâchés, le persil et oignon-pays ciselé, le curcuma, le jus du citron, le sel, le poivre et 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile. Tu obtiens, une petite citronnette aux herbes.
- Coupe chaque darne de marlin en 2.
- Fais chauffer 2 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen (6). Quand l’huile est bien chaude dépose délicatement le marlin. Fais cuire 2 à 3 minutes sur chaque face.
- Si le feu ne te paraît pas assez chaud (le poisson rend de l’eau) augmente un peu mais soit très prudent : le poisson doit être un peu doré mais ne laisse pas cuire trop longtemps. Il serait alors caoutchouteux 🙁
- Quand le poisson est cuit, transfère le dans un plat creux et verse la petite sauce au citron et au curcuma dessus.
- Sers chaud avec du riz et les gombos.