Le gâteau léger au lait de coco
Voici un gâteau très moelleux, il ne comporte pas d’autre matière grasse que celle du lait de coco, dont l’arôme est bien présent. En outre, il ne contient pas de lactose ce qui j’en suis sûre plaira à certains.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 4 oeufs
- 200 g de sucre roux
- 200 g de farine
- 200 g de lait de coco de bonne qualité
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 tout petit peu de combava râpé
Pour le glaçage au coco:
- 200 g de lait de coco
- 50 g de cassonade ou de sucre roux
- 1 pincée de cannelle
- 1 tout petit peu de zeste de combava encore!
- 1 moule à manqué + papier sulfurisé
Instructions
Préchauffe le four à 170°C.
- Dans un bol, mélange bien les oeufs et le sucre.
- Incorpore la farine et la levure (tamisées) de façon à ne pas avoir de grumeaux. Ajoute enfin 200 g de lait de coco, les épices, le rhum et le zeste de combava!
- Verse la pâte dans le moule beurré et chemisé et enfourne le.
A ce moment, prépare le glaçage au coco en mélangeant tous les ingrédients. Fais bien attention à faire fondre la cassonade.
- Au bout de 15 à 20 minutes de cuisson, le gâteau doit avoir gonflé. Couvre le avec le glaçage et poursuis la cuisson encore 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (test du cure-dent tu te souviens).
- Laisse refroidir pendant 15 minutes avant de démouler le gâteau en le soulevant délicatement avec l’aide du papier sulfurisé.
Notes
Derniers petits conseils avant de partir…
- N’utilise pas de batteur électrique ni de robot. Une cuillère en bois suffira encore ou une spatule manuelle, sinon ton gâteau serait plus sec et ce serait dommage…
- Encore une fois, aies la main légère sur le combava qui est très puissant.
- Achète du lait de coco de bonne qualité, avec du goût et pas trop d’épaississant. Ton gâteau sera meilleur. Si tu en as du frais… Miaaaam…
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