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blaff d'oursins martiniquais sweet kwisine

Le blaff d'oursins

Sweet Kwisine
Aaaah le blaff d’oursins…La recette qui vaut de l’or au sens propre, le caviar de Martinique
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Entrée, fruits de mer
Cuisine antillaise
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kilo d’oeuf d’oursins
  • 1 bouquet garni (oignon-pays, thym et persil)
  • 20 cl d’eau
  • 3 gousses d’ail
  • 2 feuilles de bois d’Inde
  • 3 feuilles de gros thym
  • 1 oignon blanc facultatif
  • 1 piment fort
  • 2 citrons verts

Instructions
 

  • Dans une casserole moyenne prépare le bouillon avec l’eau et toutes les aromates.
  • Fais cuire à couvert, à feu moyen pendant 15 minutes. Le bouillon doit prendre du goût comme une infusion.
  • Baisse le feu et ajoute les oeufs d’oursins.
  • Dépose le piment sur les oursins, couvre la casserole et laisse cuire à feu très doux pendant environ 10 minutes.
  • Une fois le temps de cuisson passé, ajoute le jus d’un des citrons verts.
  • Mélange et sers immédiatement avec une tranche de citron et un morceau de piment bien sur!!!
Keyword blaff, noel, oursin
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