Le blaff se faisant avec du poisson très frais et bien lavé il ne nécessite pas de marinade. Verse simplement dessus un jus de citron vert.

• Cependant, si tu n’as pas toujours du poisson tout frais pêché sous la main, assaisonne le avec le jus de 2 citrons et un gousse d’ail écrasée.

  Laisse mariner pendant 2 heures.
• Dans une cocotte fais bouillir toutes les herbes et aromates ( sauf le piment) pendant 10 minutes. Sale et poivre le bouillon.
• Le secret d’un bon blaff est de ne pas préparer un bouillon trop aqueux. Dans mon cas j’ai mis environ 30 cl d’eau.
• Réduis le feu, pose le poisson dans le bouillon et couvre. Laisse cuire 10 à 20 minutes selon l’épaisseur du poisson. Il est important de baisser la température pour que le poisson ne cuise pas trop rapidement et qu’il donne son arôme au bouillon.
• Cinq minutes avant la fin de la cuisson verse le jus d’un citron dans la cocotte et pose un piment ( sans le crever!! sinon tu auras une eau de feu :-)) et laisse mijoter à feu doux!