La tarte rustique aux pommes et abricot-pays
Une tarte acidulée et suave, tropicale et tempérée. Un accord pâtissier parfait.
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux
- 10 ml d'eau fraîche
- 1 belle pincée de sel
- 1 belle pincée de cannelle
Pour la garniture :
- Un pot de confiture d’abricot-pays
- 3 pommes
- 25 g de beurre
- 1 cas de sucre roux
- Zeste de citron vert
- Cannelle
Instructions
Prépare la pâte brisée :
- Dans un grand plat, mélange la farine et le sel.
- Ajoute le beurre froid en morceaux et incorpore le à la farine en sablant avec les mains. Tu dois obtenir un "sable" assez fin.
- Creuse un puits au centre du mélange et ajoute l’eau fraîche au fur et à mesure en pétrissant la pâte. En ce qui concerne la quantité d'eau elle peut varier en fonction de la qualité de ta farine aussi, ajoute la au fur et à mesure. Mets juste ce qu'il faut pour que la pâte prenne forme.
- Ne pétris pas trop longtemps. La pâte doit s’agglomérer et ne pas coller aux doigts.
- Forme une boule et laisse la reposer une trentaine de minute.
Préchauffe le four à 180 degrés.
- Pèle les pommes et tranche les finement.
- Sur ta plaque à pâtisserie, couverte d'un papier sulfurisé si elle n'est pas anti-adhésive, étale la pâte en cercle. Pas la peine de prendre ton compas, on fait une tarte rustique je te rappelle. Par contre essaye de faire en sorte qu'elle ne soit pas trop épaisse car tu vas retourner les bords.
- Etale la confiture d'abricot-pays au centre de la pâte,puis dépose les pommes tranchées.
- Ajoute des copeaux de beurre, le sucre roux, la cannelle, le zeste de citron vert.
- Rabat les bords délicatement pour bien contenir les ingrédients (sinon tout va couler sur ta plaque ce serait dommage).
- Enfourne pour 30 minutes.
- Les fruits doivent être bien dorés.
Notes
La pâte brisée ne contient ni oeuf, ni lait aussi, si tu la trouves un peu pâlichonne c'est normal.
Tu l'aimes plus bronzée? Tu peux avant de la cuire, la badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf ou de crème fraîche entière liquide.
Si tu as des abricot-pays frais, n'hésite pas à les utiliser à la place de la confiture. Pense éventuellement à ajouter un peu plus de sucre.