• Prépare la pâte sucrée puis laisse la reposer au moins une heure au réfrigérateur. Tu peux la laisser plus longtemps ça ne lui nuira pas.
• Préchauffe le four à 170°C.
• La pâte est bien froide, étale la finement au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• En effet, elle est friable et un peu collante, ce sera plus facile ainsi.

Fonce un moule à tarte avec de préférence un fond amovible.

• Coupe la pâte superflue à raz du moule et pique bien le fond de tarte avec une fourchette.
• Couvre la de papier sulfurisé et de haricots secs ou de poids de cuisson. Fais cuire pendant 15 minutes.
• Puis fais monter la température du four à 180°C.

Fais torréfier légèrement les amandes.

Prépare la crème aux amandes :

• Fouette le beurre et le sucre.
• En continuant de fouetter, ajoute les oeufs un à un en attendant que chacun soit incorporé avant d’en ajouter un autre.
• Ajoute enfin les amandes torréfiées et la Maïzena.
• Etale la crème uniformément sur le fond de tarte précuit et fais cuire 30 minutes.

Prépare la crème à la vanille :

• Dans un bol, fouette la crème liquide, le mascarpone et la vanille en Chantilly.
• Une fois que la crème commence à devenir ferme, ajoute le sucre glace.
• Etale, la crème Chantilly sur toute la surface de la tarte. Tu peux même déborder en couvrant la croûte, chose que je n’ai pas faite.
• Dispose ensuite les fruits rouges sur toute la surface de la tarte.
• Réserve au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.