Préchauffe le four à 180°C.

• Dans un moule à tarte (22 cm de diamètre), chemisé de papier sulfurisé, étale la pâte feuilletée. Pique la pâte à l’aide d’une fourchette et conserve la au frais.

Prépare la compotée de framboises.

• Fais chauffer à feu vif les framboises, le sucre, le jus de citron et le zeste.
• Laisse cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une purée assez épaisse mais encore assez liquide.
• Dilue la maïzena dans un peu d’eau et ajoute la à la purée de framboises.
• Remue bien et laisse cuire encore 3 minutes. Laisse tiédir.

Prépare la crème d’amandes.

• Dans un saladier, fouette le beurre bien mou et le sucre pour obtenir un mélange léger et mousseux.
• Ajoute alors les oeufs un à un. Incorpore ensuite, le zeste de citron, les amandes en poudre et enfin la farine.
• Sur le fond de pâte feuilletée, ajoute environ 10 cuillères à soupe de purée de framboises.
• Etale délicatement la crème d’amandes.
• Elle va s’étaler difficilement au début. La compotée de framboise va sembler « déborder » sur les côtés. C’est normal. N’essaye pas de boucher les trous 🙂

Dispose les fruits sur la crème d’amandes. Enfourne pour 60 minutes.