Pour nettoyer le curcuma, il vaut mieux t’armer de gants. Le colorant jaune du curcuma est très tenace.

Pour le peler, il suffit de le gratter avec une petite cuillère ou un couteau. Cependant, si le curcuma est bien frais, la pellicule qui le couvre est très fine et il te suffit juste de bien le laver.

Selon la taille des rhizomes, coupe les en deux et met l’ensemble de tous les ingrédients sauf l’huile dans le mixeur. Et là, vroum, vroum, jusqu’à la texture souhaitée.

Ajoute un filet d’huile et mélange à la cuillère puis conserve la pâte dans un bocal en verre au réfrigérateur. Elle se conserve pendant un mois.

Comme tu peux l’observer je n’ai pas mis (pour une fois) de piment dans ma pâte de curcuma. Ce n’est pas une erreur, non, non. J’ai fait ce choix de manière à pouvoir utiliser cette pâte dans à peu près toutes les préparations, qui plairont à tout public.