La panna cotta passion et son caramel passion coco
Un joli dessert tropical au fruit de la passion pour un diner gourmand
Ingrédients
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 3 cas de sucre roux
- 3 feuilles de gélatine
- 3 gros maracujas ou 5 cl de jus
Pour le caramel passion :
- 4 gros maracujas
- 50 g de sucre
- Un peu lait de coco
Instructions
- Coupe les maracujas et vide les dans une passoire. Presse les bien afin d’en recueillir le jus.
- Verse le jus dans une petite casserole et fais chauffer environ 5 minutes à feu moyen jusqu’à frémissement.
- Dans le même temps fait ramollir la gélatine dans un bol d’eau tiède.
- Dans une autre casserole fais chauffer le lait, la crème et le sucre. Ne laisse pas bouillir ni frémir. Tu dois être aux alentours de 60 degrés.
- Quand le lait est chaud, verse y la gélatine égouttée et mélange bien pour la faire fondre.
- Vérifie que le jus de maracujas est bien chaud et verse le dans le lait. Mélange bien et verse immédiatement dans des verrines puis place les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Prépare un sirop un peu épais avec le jus de maracujas et le sucre.
- En fin de cuisson ajoute le lait de coco. Attention enlève la casserole du feu et pense à sortir le lait de coco du réfrigérateur (s’il y était comme dans mon cas) à l’avance afin qu’il ne soit pas trop froid sinon ton caramel risque de cristalliser (heu ça m’est déjà arrivé et c’est vraiment pas drôle).
- Mélange bien et laisse refroidir. Un peu avant de servir, verse un peu de caramel refroidi sur le dessus de chaque verrine et garde au frais jusqu’au dessert:-)
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