La confiture de bananes à la martiniquaise
La confiture de bananes est l’une des confitures les plus populaires en Martinique. Elle est bien relevée de citron et de cannelle et surtout bien caramélisée.
Ingrédients
- 5 à 6 bananes bien mûres
- les trois-quarts de leur poids en sucre roux
- le zeste d’un citron vert prélevé à l’économe
- le jus du citron
- 1 noix de muscade
- 1 c. à café de cannelle râpée ou un beau bâton de cannelle
Instructions
- Epluche les bananes et coupe les rondelles.
- Met les dans une casserole avec avec le sucre, le zeste, le jus du citron vert , un peu de muscade râpée et la cannelle.
- Fais cuire à feu moyen environ 20 minutes en remuant régulièrement.
- Quand les fruits commencent à rendre leur eau écume si besoin.
- Baisse sur feu doux, et laisse cuire encore une bonne demi-heure en remuant très régulièrement. Les bananes attachent légèrement au fond de la casserole.
- Au fur et à mesure la confiture va prendre une couleur bien sombre. C’est assez long. Le temps t’est donné à titre indicatif bien entendu.
- Quand la confiture est cuite, enlève le bâton de cannelle et le zeste du citron.
- Verse la dans des bocaux en verre bien propres, ferme les et met les tête en bas le temps que la confiture refroidisse.
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