Ouvre les maracujas et extrais leur pulpe.

Fais la chauffer à feu moyen quelques instants dans une casserole afin de la détendre un peu.

Passe la pulpe au chinois à l'aide d'une cuillère afin de filtrer le jus. Tu peux ajouter un peu d'eau pour rallonger si les maracujas sont un peu secs.

Tu dois obtenir environ 250 ml de jus.

Pèse le jus et mesure le même poids de sucre.

Dans un peu de jus dissous l'agar-agar (pour une gelée très ferme 2 sachets)

Fends la vanille et extrais en les graines.

Mélange, le sucre, la vanille, le jus de maracujas et l'agar-agar.

Fais chauffer le mélange jusqu'à ébullition.

Poursuis la cuisson 2 minutes et verse dans un pot en verre propre.

Laisse bien refroidir avant de conserver au réfrigérateur.