Le coffee cake au cassis
Après le quatre-quarts, le coffee cake au cassis est mon gâteau de goûter préféré!Il réunit tout ce que j’aime. Moelleux et peu sucré, il allie en plus la légère acidité des fruits et le croustillant du crumble.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 240 g de farine
- 50 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 120 g de beurre doux à température ambiante
- 20 cl de crème liquide 200 g
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel 3 grosses cuillères à soupe de confiture de framboise ou de fraise
- 200 g de cassis ou de myrtilles ou encore de framboises frais ou surgelés
Pour le streusel :
- 100 g d’amandes en poudre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre froid
- 50 g de sucre roux
Instructions
Préchauffe le four à 180°C.
- Dans un bol mélange la farine, la levure et le sel.
- Par ailleurs, fouette le beurre et les sucres jusqu’à ce que tu obtiennes un mélange bien lisse.
- En continuant de fouetter, ajoute les oeufs un par un, puis la farine et enfin la crème.
Prépare le streusel :
- Mélange tous les ingrédients. Fais attention à couper le beurre en petits morceaux.
- Du bout des doigts travaille de façon à avoir de gros grumeaux.
- Verse la pâte à gâteau dans un moule rond, de préférence à charnière.
- Etale la confiture de framboise sur la pâte à l’aide d’une grande cuillère. Ajoute les fruits puis recouvre les de streusel. (Le cassis étant un peu acide, tu peux saupoudrer le streusel d’une cuillère à soupe supplémentaire de sucre)
- Enfourne pour 45 minutes de cuisson.
- Laisse bien refroidir avant de servir avec une bonne crème Chantilly.
