La soupe de poisson martiniquaise
Une recette de soupe avec du vrai poisson, des vrais légumes que tu prendras le temps de couper en petits cubes. Et une soupe que tu laisseras mijoter pour qu’elle soit bien onctueuse et savoureuse.
Ingrédients
- 2 têtes de poisson achetées chez le poissonnier ne fais pas la chochotte! les têtes de poisson c’est pas cher et ça a beaucoup de goût… et si vraiment tu n’en trouves pas, achète une darne de poisson blanc avec les arêtes donc!
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d’ail bois d’Inde
- 1 poireau
- 4 carottes
- 1 navet
- 2 pommes de terre
- 2 branches de céleri
- 400 à 500 g de giraumon
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de bois d’Inde
- 1 bouquet garni thym, persil,oignon pays
- 1 petite boîte de tomates pelées ou 3 tomates fraîches
- huile sel et poivre
- 1 citron vert câpres
- vin blanc sec si tu veux
Instructions
Prépare un blaff avec les têtes de poisson (tu peux le faire la veille) :
- Dans une casserole fais bouillir un peu d’eau avec les aromates pendant une dizaine de minutes. Baisse le feu et ajoute le poisson. Fais cuire une dizaine de minutes à feu doux et laisse refroidir.
- Epluche les légumes et coupe les en petits dés. Quand tu auras fini le poisson aura refroidi (et oui ça prend du temps tout ça ). Sors le du bouillon, et dépiaute le afin d’en récupérer toute la chair.
Petit conseil d’ami : met des gants!!!!!!!!!!!!
- Filtre le bouillon et conserve le. Dans une cocotte-minute, fais suer les légumes et tous les aromates dans un peu d’huile pendant 5 minutes en remuant souvent afin que les légumes n’attachent pas au fond de la cocotte.
- Ajoute les tomates pelées, le poisson et le bouillon du blaff. S’il n’y a pas assez de bouillon pour couvrir les légumes rajoute un peu d’eau.
- Ferme la cocotte et laisse cuire une bonne heure à feu moyen.
- Au bout d’une heure ouvre la cocotte et rajoute un peu d’eau si nécessaire. Rectifie l’assaisonnement et laisse encore mijoter une bonne demi-heure en remuant de temps en temps (c’est le moment d’ajouter un petit verre de vin blanc si tu le souhaites).
- Le giraumon va se déliter et donner de l’onctuosité à la soupe.
